雖然名為「秋葵」，但秋葵的盛產季節卻不是秋天，而是夏天。每年5月開始，許多小吃店或餐廳推出的當季料理，少不了涼拌秋葵這道菜色，簡單汆燙後放入冰水中，保持爽脆的口感，灑些柴魚片及薄鹽醬油，便是適合夏季食用的清爽料理。
獨特黏液功用大
秋葵的外形、口感都很獨特。 獨特黏液功用大 秋葵口感獨特，但也有人不敢吃，原因恐怕出在它的黏液；事實上，秋葵的黏液含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠，有助於降血壓及消化功能，對於維持皮膚健康、安定腸道黏膜、增強血管彈性、預防大腸癌都有幫助，而水溶性膳食纖維易有飽足感，也是控制體重的好食材。
秋葵汆燙後放入冰水中，可以保持爽脆的口感。
除了整支食用，也可以切片煮湯，色香味俱全。
紫秋葵味道比較清甜，涼拌、煮湯都適合。
秋葵富含蛋白質以及鈣、鎂、鉀等礦物質、維生素A及B群，尤其鈣質含量與鮮奶不相上下，是人體極佳的鈣質來源；雖然營養價值高，熱量卻不高，適合減肥的人食用，近年生機飲食形成風潮，秋葵也成為很夯的蔬菜；不過秋葵屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的人避免多吃。
除了涼拌，秋葵煮湯也很美味。
秋葵也稱為黃秋葵、黃蜀葵或羊角豆，除了常見的翠綠色，還有一種外表是紫色的「紫秋葵」，烹煮方式與秋葵一樣，但味道比較清甜，涼拌、煮湯都適合，清爽又美味。
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