內幕人: 蒸菜

十二種「蒸菜」的做法大全，懶人的最愛！簡單又好好吃~

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這樣「蒸」的很健康！！ 
 【涼拌蒸茄子】 
 
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaSTBSNovcbu4UAMr1DhV6NF5cRdzOcAV3uvUNKnFLp_LRKZ11FqRrE8szW-7VN3Zbs6cu4BW0YFt_aJHHAvEG8ScvxqCoo79dV0nrklcwKnZKSrSN_5WiV-uoYlxk3U9ym1kd9tc3dIt7/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaSTBSNovcbu4UAMr1DhV6NF5cRdzOcAV3uvUNKnFLp_LRKZ11FqRrE8szW-7VN3Zbs6cu4BW0YFt_aJHHAvEG8ScvxqCoo79dV0nrklcwKnZKSrSN_5WiV-uoYlxk3U9ym1kd9tc3dIt7/s1600/1.jpg" /></a></div>
 
1、材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量 
 
2、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。) 
 
3、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好 
 
4、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒) 
 
 
【剁椒金針菇】 
 
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金針菇300克剁椒2湯匙細香蔥2根植物油1湯匙蒸魚豉油1湯匙 
 
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝干水 
 
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋后蒸三分鐘 
 
3、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油 
 
4、再淋上燒熱的植物油即可 
 
 
【香菇蒸鱈魚】 
 
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鱈魚1塊干香菇2朵小蔥2根姜3片料酒1小勺蒸魚豉油1大勺 
 
1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲 
 
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上 
 
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油 
 
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上 
 
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可 
 
 
【粽香糯米排骨】 
 
<div class="separator" style="clear: both; color: #555555; font-size: 15px; text-align: center;">
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糯米200克豬小排300克細香蔥2根五香粉1/2茶匙醬油1/2湯匙蚝油1/2湯匙料酒1湯匙植物油1/2湯匙食鹽1/2茶匙 
 
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒腌制半天 
 
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉 
 
3、每一塊排骨都在糯米里裹一下 
 
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可 
 
 
【開屏武昌魚】 
 
<div class="separator" style="clear: both; color: #555555; font-size: 15px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqJUsl7qIBfoW666rdAW90J4HlBjaZgoryfOoIzDk6q99PEEXvVFhg8igokVjiU1xqx_QwsiFqQdKw7d4SpMna6JgraapQQCbLPGmfdk4VSGrbhQf6ueLeuweo-X-zvEmYx8gt6FBw7ru4/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="350" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqJUsl7qIBfoW666rdAW90J4HlBjaZgoryfOoIzDk6q99PEEXvVFhg8igokVjiU1xqx_QwsiFqQdKw7d4SpMna6JgraapQQCbLPGmfdk4VSGrbhQf6ueLeuweo-X-zvEmYx8gt6FBw7ru4/s1600/5.jpg" width="640" /></a></div>
 
武昌魚1條紅尖椒2個芝麻油20克小蔥20克蒜泥10克姜10克白鬍椒適量料酒15克食鹽1小勺醋30克雞精半小勺蒸魚豉油20克 
 
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於腌漬) 
 
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘 
 
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右 
 
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可 
 
 
【蒜酥蒸南瓜】 
 
<div class="separator" style="clear: both; color: #555555; font-size: 15px; text-align: center;">
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南瓜300克紅椒1大勺蒜2大勺蔥1大勺姜1小勺高湯1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺 
 
1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中 
 
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味 
 
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火 
 
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上 
 
5、入蒸鍋，開鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末即可 
 
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【白蛤蒸蛋】 
 
<div class="separator" style="clear: both; color: #555555; font-size: 15px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipLl4ka8omFSg4VHG3tF6Z31V1YIuUO6f1BB6S7u4eCa7YntarxYagXAV2FelFqDC9H2wwxgXNHfHIMIzVuzoIl3Uz4nlIwiQhkhlN5U7s6rKo1YxhBufYpQWiWLR-QqwAS8N92LUf4DPx/s1600/7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipLl4ka8omFSg4VHG3tF6Z31V1YIuUO6f1BB6S7u4eCa7YntarxYagXAV2FelFqDC9H2wwxgXNHfHIMIzVuzoIl3Uz4nlIwiQhkhlN5U7s6rKo1YxhBufYpQWiWLR-QqwAS8N92LUf4DPx/s1600/7.jpg" width="640" /></a></div>
 
雞蛋3個雪蛤200克姜適量小蔥適量香油適量 
 
1、姜蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用 
 
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合 
 
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液 
 
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固 
 
5、淋上美極鮮和香油即可 
 
 
【豉汁蒸排骨】 
 
<div class="separator" style="clear: both; color: #555555; font-size: 15px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTsxCL-QdiHL9HlCqaEn6tk8SAOh6cD91kVpdU8fO3UfDinHoPk6jX7xnuYaHbu30yYmoiWCzO-46I20H2T1bPawR2KC9uw5L2U2P3GeOKLcZMwUUtX1M3GWNkAFZQLQ8t2A6Y6C-PF7Cv/s1600/8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="364" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTsxCL-QdiHL9HlCqaEn6tk8SAOh6cD91kVpdU8fO3UfDinHoPk6jX7xnuYaHbu30yYmoiWCzO-46I20H2T1bPawR2KC9uw5L2U2P3GeOKLcZMwUUtX1M3GWNkAFZQLQ8t2A6Y6C-PF7Cv/s1600/8.jpg" width="640" /></a></div>
 
豬大排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1湯匙食鹽1/2茶匙生抽1湯匙白糖1茶匙蚝油1湯匙胡椒粉1/2茶匙生粉1/2湯匙植物油1湯匙 
 
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分 
 
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁 
 
3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻 
 
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可 
 
 
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】 
 
<div class="separator" style="clear: both; color: #555555; font-size: 15px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh56YqJER5LDhvfIniIugVlkQufUGPn8cSkvKRCJGGIoLuBi92i3LcSLioBCetbn1edhhHojr_lejXh9TxUFzUeiU4KgjzEpVP5ByZs8R34gbPBKFo54Tpt0dNn4Cy0REr_C4oGsvyoEDPc/s1600/9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="359" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh56YqJER5LDhvfIniIugVlkQufUGPn8cSkvKRCJGGIoLuBi92i3LcSLioBCetbn1edhhHojr_lejXh9TxUFzUeiU4KgjzEpVP5ByZs8R34gbPBKFo54Tpt0dNn4Cy0REr_C4oGsvyoEDPc/s1600/9.jpg" width="640" /></a></div>
 
扇貝4個粉絲半把小蔥適量姜適量蒜1瓣料酒適量醬油適量色拉油適量食鹽適量雞精2克 
 
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香 
 
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽 
 
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉 
 
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可, 
 
 
【肉末蒸豆腐】 
 
<div class="separator" style="clear: both; color: #555555; font-size: 15px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDatWjwILA4dkKhleeV9e_C9sU2pJazPOYKqdKUXooktETQsvUNVyxvcSExSWPVtZUrmTXZtCn71ghn51P5d79Cbjoen4SRuLTgAFPeZVLkmbVLh_dNC4WERROF-0v-zXjibNZXotHUD0N/s1600/10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="355" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDatWjwILA4dkKhleeV9e_C9sU2pJazPOYKqdKUXooktETQsvUNVyxvcSExSWPVtZUrmTXZtCn71ghn51P5d79Cbjoen4SRuLTgAFPeZVLkmbVLh_dNC4WERROF-0v-zXjibNZXotHUD0N/s1600/10.jpg" width="640" /></a></div>
 
內酯豆腐1盒豬肉餡100克柿子椒少許紅尖椒少許料酒少許食鹽少許蒸魚豉油3勺香油3勺花椒少許蔥少許 
 
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了 
 
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌製片刻，十分鐘左右即可 
 
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可 
 
4、內酯豆腐放置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有 
 
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油 
 
6、水燒開后，上鍋蒸10分鐘左右 
 
7、另起一鍋，燒熱后加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可 
 
 
【剁椒蒸雞腿】 
 
<div class="separator" style="clear: both; color: #555555; font-size: 15px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH9blIy65t4UKiXxoFMUyiR1UiqDm_n701gKiXkxvOfhgH_yHGA9fLEhSV73bXXyBf2JRW229Gvpwz_Q2NRph8flLpeQ-1TyIvJdLPmktt7nFpIHEHSicogwVFWMqC4o4GOfnAc2wAKohp/s1600/11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="404" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH9blIy65t4UKiXxoFMUyiR1UiqDm_n701gKiXkxvOfhgH_yHGA9fLEhSV73bXXyBf2JRW229Gvpwz_Q2NRph8flLpeQ-1TyIvJdLPmktt7nFpIHEHSicogwVFWMqC4o4GOfnAc2wAKohp/s1600/11.jpg" width="640" /></a></div>
 
雞腿2個荷蘭豆1把剁椒1大勺姜1塊蒜5瓣海鮮醬1小勺生抽1小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺食鹽1小勺 
 
1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味;將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉 
 
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上;將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒 
 
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用 
 
4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來后將甜豆擺在旁邊 
 
 
【火腿蒜茸蒸娃娃菜】 
 
<div class="separator" style="clear: both; color: #555555; font-size: 15px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoeKDXtsyhYUVyZ0wsFgLK_Z3tdkhGixzwrkyppTG0B2yeTgKKAcMiX319ayfB_vxIdlgoQFqewD2oeXSoOe4sNXtUCgKgQH3uKYO3Ole50MQ8HEUfvFBHDEMM7bTCr7kClkZzYcFIG0EY/s1600/12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="355" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoeKDXtsyhYUVyZ0wsFgLK_Z3tdkhGixzwrkyppTG0B2yeTgKKAcMiX319ayfB_vxIdlgoQFqewD2oeXSoOe4sNXtUCgKgQH3uKYO3Ole50MQ8HEUfvFBHDEMM7bTCr7kClkZzYcFIG0EY/s1600/12.jpg" width="640" /></a></div>
 
1、娃娃菜洗凈瀝水，放置案板，將菜根部稍加切除后整株分切，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟 
 
2、蒸菜的同時，將尖椒洗凈去蒂切椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸 
 
3、炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案板切成條絲狀 
 
4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面 
 
5、炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開，添加美極鮮醬油、白糖，鹽調味，用水澱粉勾薄芡 
 
6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點綴盤面，菜品即成

十二種「蒸菜」的做法大全，懶人的最愛！簡單又好好吃~

這樣「蒸」的很健康！！【涼拌蒸茄子】 1、材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量 2、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。) 3、蒸好的茄子放涼，...

健康又简单的懒人蒸菜！【收藏】

蒸菜, 食谱 15:00

【腐乳蒸鸡】 
 
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu56IdLx7orpYWlZR035FpS3XvlGw3Lk7UJXJFvFp0HcKFrwHEBQwU5XqSoMdNKaKkbo-4Uf8_sLPH_kNM1lxHHbcw_LhyphenhyphenWkZwtoPI4ffAUF1ZDMrVS0jadrO5tbHdDzdVkok1dsEL-PPW/s1600/0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu56IdLx7orpYWlZR035FpS3XvlGw3Lk7UJXJFvFp0HcKFrwHEBQwU5XqSoMdNKaKkbo-4Uf8_sLPH_kNM1lxHHbcw_LhyphenhyphenWkZwtoPI4ffAUF1ZDMrVS0jadrO5tbHdDzdVkok1dsEL-PPW/s1600/0.jpg" /></a></div> 
 今天的这道蒸鸡，特色在于用腐乳来调味。腐乳特有的咸鲜味和酒香搭配鸡肉倒也别有一番风味，是一道醇香惹味的下饭菜。尤其是工作比较忙碌的时候，只要提前把食材腌好，回家随时可以拿出来蒸，再搭配一样青菜，就是简单又美味的一餐。 
 
 用料： 
 
 食材： 
 嫩鸡 1/2只 
 姜末 1小勺 
 蒜末 1小勺 
 红尖椒 1-2个 
 
 腌料： 
 腐乳 1-2块 
 生抽 1勺 
 老抽 1/4小勺 
 糖 1小勺 
 黄酒 1勺 
 麻油 少许 
 胡椒粉 少许 
 
 做法： 
 1、腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用（不同品牌的腐乳咸度和大小不同，味道要先试过，再酌量调整）； 
 2、嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟； 
 3、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可，趁热享用。 
 
 小贴士： 
 1、不同品牌的腐乳咸度和大小不同，味道要先自己试过，再酌量调整； 
 2、鸡肉腌制的时间越长越入味，可以提前拌好放入冰箱冷藏； 
 3、蒸鸡的时间不用过久，保持鸡肉的滑嫩口感。 
 
 
 【豆豉蒜蓉蒸排骨】 
 
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn9ZgVmEOo_wh24BNnvTzotwTFx97JjPXT5RU39paxZNibygP1eTKKTCIP1iikexOugSy4VvabHEiJyf-vViWUOUxqU6xpDoE5vJUDxc-jvKY50uXrQNDPsJvhyCezLw-TxtFmrenWKF4i/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn9ZgVmEOo_wh24BNnvTzotwTFx97JjPXT5RU39paxZNibygP1eTKKTCIP1iikexOugSy4VvabHEiJyf-vViWUOUxqU6xpDoE5vJUDxc-jvKY50uXrQNDPsJvhyCezLw-TxtFmrenWKF4i/s1600/1.jpg" /></a></div> 
 用料： 
 排骨 500克 
 独蒜 两个 
 豆豉 30克 
 小米辣 3根 
 盐 3克 
 糖 2克 
 豆粉 5克 
 香油 5ML 
 水 15ML 
 
 做法： 
 1、排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎； 
 2、排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀； 
 3、分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上； 
 4、入锅蒸，上汽后蒸30-40分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透； 
 5、蒸好后出锅撒上小米辣碎即可。 
 
 小贴士： 
 推荐吃法：把饭拌在排骨汤汁里，太好吃了~~ 
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 【肉末蒸豆腐】 
 
 
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwzUucJtJ7wcx4sht4_K_9o6gd0fAK0Hh8z4gUgKro0dZXwMEYTkiN5vnWUsGHepU1JmHB9D7S94rHoevM1yZk7ILAlS7kIFaZ2ssgZRL5KTNIpzbS0J-MK6Jj-2GpOgykXEJzMM1UpI95/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwzUucJtJ7wcx4sht4_K_9o6gd0fAK0Hh8z4gUgKro0dZXwMEYTkiN5vnWUsGHepU1JmHB9D7S94rHoevM1yZk7ILAlS7kIFaZ2ssgZRL5KTNIpzbS0J-MK6Jj-2GpOgykXEJzMM1UpI95/s1600/2.jpg" /></a></div> 
 蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。 
 
 用料： 
 绢豆腐 400g（日本豆腐） 
 肉泥 150g 
 榨菜 50g 
 油 2汤匙（30ml） 
 生抽 2汤匙（30ml） 
 盐 盐1/2茶匙（2g） 
 葱 少许 
 姜 少许 
 
 做法： 
 1、榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎； 
 2、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份； 
 3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可； 
 4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。 
 
 小贴士： 
 
 1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形； 
 2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。 
 
 
 【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】 
 
<div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgmlrJnpH1AOoSvJn52_HVqBKkbHrz9mBG5_wRee5pZHB-QhAHa9algFf5j86fRqpFm14Ui7MFw8FelWKnAN6pSev8naWB5Cyhps5glcM7VTwcHyPWsoZsA7ysSPu7uWcSUEgX-zTfmre8/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgmlrJnpH1AOoSvJn52_HVqBKkbHrz9mBG5_wRee5pZHB-QhAHa9algFf5j86fRqpFm14Ui7MFw8FelWKnAN6pSev8naWB5Cyhps5glcM7VTwcHyPWsoZsA7ysSPu7uWcSUEgX-zTfmre8/s1600/3.jpg" /></a></div> 
 适合上班人群，制作简单。 
 
 用料： 
 娃娃菜 1颗 
 绿豆粉丝 1把(50克) 
 大蒜 1整颗 
 新鲜红椒 1/5个 
 香葱 1根 
 生抽 2大匙 
 砂糖 1小匙 
 鸡精 1/4小匙 
 高汤(清水) 2大匙 
 沙拉油 2大匙 
 
 做法： 
 1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎； 
 2、锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开； 
 3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用； 
 4、在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜； 
 5、将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上； 
 6、锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。 
 
 小贴士： 
 1、娃娃菜的大小，厚度决定要蒸的时间长短，一般小颗的蒸10分钟，如果比较大颗要蒸12分钟； 
 2、炒蒜蓉时入锅前油温不要太高，以免外表炸糊了，里面的香味还没有出来。 
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 【剁椒豉汁蒸草鱼段】 
 
<div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOopvPCP92rAvgYdj4MYJ13bCERRZfjmhbUGBu1b6jQFKbUl8b8Wx9pIxZiRenPH7wVWaeBq8A7MZmIdcAlW-5flgSPgV2uz9mgFFzhsf56wZz7br93AfduVe7XWuHPcgcnzeiYyvoDwDk/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOopvPCP92rAvgYdj4MYJ13bCERRZfjmhbUGBu1b6jQFKbUl8b8Wx9pIxZiRenPH7wVWaeBq8A7MZmIdcAlW-5flgSPgV2uz9mgFFzhsf56wZz7br93AfduVe7XWuHPcgcnzeiYyvoDwDk/s1600/4.jpg" /></a></div> 
 肉质口感都非常OK，蒸好的草鱼段，鱼背的地方，顺着肉质纹理鱼刺也特别容易挑出来，吃起来很方便。 
 
 用料： 
 草鱼段 
 剁椒 
 盐 
 料酒 
 姜 
 蒸鱼豉油 
 小葱 
 
 做法： 
 1、草鱼段清理干净，抹一层料酒，一层盐，加上姜丝腌15分钟左右。（到时间后，盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。）； 
 2、把腌好的鱼段入开水锅蒸4。5分钟左右； 
 3、把盘子里的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，加上红剁椒。再蒸3.4分钟； 
 4、撒上葱花。另取油锅，把油烧到冒烟后，浇在鱼身上即可。 
 
 小贴士： 
 蒸鱼的时间按鱼段大小来决定，一般一斤重的鱼，约8.9分钟即可。 
 
 
 【剁椒蒸金针菇】 
 
<div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRv7Z9irkTDAfXPovd4ZOSy8Z_vNGIYe3OlCIb3WEd5QfU6nrnBSd9WxSPQU3UaGOwc3PCw9PfBbRrtVVvEFp7H95wUT5b_CJvYePdE-YWFCQRGf99HS4cg8xscOmsqZiF7ZgKFkKszd8p/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRv7Z9irkTDAfXPovd4ZOSy8Z_vNGIYe3OlCIb3WEd5QfU6nrnBSd9WxSPQU3UaGOwc3PCw9PfBbRrtVVvEFp7H95wUT5b_CJvYePdE-YWFCQRGf99HS4cg8xscOmsqZiF7ZgKFkKszd8p/s1600/5.jpg" /></a></div>用料： 
 金针菇 200克 
 剁椒酱 30克 
 鸡精 1/2小勺 
 胡椒粉 1/4小勺 
 辣椒油 20克 
 醋 15克 
 
 做法： 
 1、金针菇一把； 
 2、切去尾部相连的部分； 
 3、过清水冲洗干净； 
 4、滤干水分后整齐的码入盘中备用； 
 5、将盘子置于蒸格上； 
 6、盖上锅盖，大火蒸5分钟； 
 7、剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁； 
 8、开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。 
 
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