內幕人: 鈣片

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提到補鈣，大多人想到的是牛奶或鈣片，很少有人知道一些家常菜也是補鈣高手。鈣能否被人體順利吸收也需要其他營養素的幫忙。這些家常菜正是因為搭配科學，才得以發揮很好的補鈣效果。 
 
 
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豆腐燉魚</div>
 
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豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的北豆腐。 
 
做法： 
 
原料: 草魚 豆腐 姜片 大蔥 紅剁椒 青辣椒 豬油 鹽 油 胡椒等調味料 
 
制作： 1. 用廚房紙巾或幹凈的毛巾將魚表面的水吸幹； 2. 在魚背上打上十字花刀； 3. 在魚背上輕抹適量的鹽； 4. 將豆腐切成塊， 青辣椒切成小圈， 姜片和大蔥切成片準備好；5. 鍋燒熱， 放入適量的油， 將魚背的一面放入鍋中； 6. 小火慢煎， 煎至金黃後再翻面； 7. 將魚骨面煎一下後，再下入姜片和大蔥段一起煎； 8. 稍微煎一下後加入適量的開水； 9. 再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鐘； 10. 下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鐘； 11. 加入適量的鹽和胡椒等調味； 12. 最後同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鐘就可以了；13. 盛入盤中。 
 
 
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芝麻醬拌菠菜</div>
 
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芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高於豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沈積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補鈣涼菜。 
 
 
 
做法： 
 
 
 
1.選擇小而均勻的菠菜摘去老葉，切根洗凈。 
 
 
 
2.取鍋加水燒沸，放入菠菜稍燙片刻，出浸入涼開水中過涼。 
 
 
 
3.蔥、姜切末，蒜去皮，搗碎成泥；再將麻醬，蔥姜末，蒜泥、精鹽、味精、香油、醋一同放碗內攪勻，對成調味汁。 
 
 
 
4.將焯好過涼的菠菜擠去水分，取幾根從根部逐漸卷起，整齊的擺放在盤內，最後淋上調好的麻醬，撒上芝麻即可。 
 
 
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紫菜腐竹湯</div>
 
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鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2∶1時，最利於鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補鈣健骨的完美搭配。 
 
 
 
做法： 
 
 
 
1.腐竹提前用水泡開，洗凈。 
 
 
 
2.鍋里加一點點油燒熱後煸香姜片，加入腐竹炒十幾秒，加水燒開。 
 
 
 
3.加點鹽，雞精，紫菜攪勻關火，撒一點點胡椒粉就可以。 
 
 
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醋溜小油菜</div>
 
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不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態，促進鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。 
 
 
 
做法 
 
 
 
1.將小油菜清洗幹凈，切段裝盤待用。 
 
 
 
2.熱鍋放油，爆香蔥姜末。 
 
 
 
3.倒入小油菜煸炒。 
 
 
 
4.放入精鹽，醋，醬油。 
 
 
 
5.翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋入花椒油。 
 
 
 
6.出鍋，裝盤即可。 
 
 
 
 
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青椒炒雞蛋</div>
 
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雞蛋含有優質蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。 
 
 
 
制作步驟 
 
 
 
1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊； 
 
 
 
2、將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻； 
 
 
 
3、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出； 
 
 
 
4、鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋； 
 
 
 
5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋； 
 
 
 
6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。 
 
 
 
 
 
 
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黃豆燉豬蹄</div>
 
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黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沈積的骨架，從而更有利於黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。 
 
 
 
做法： 
 
原料：豬蹄、黃豆、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。 
 
做法： 
 
1、需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分後沖洗幹凈； 
 
2、鍋內下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下 
 
3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘這樣； 
 
4、加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦； 
 
5、放入味精，蔥花，出鍋即可。

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