苦瓜越苦，營養價值越高。尤其，它所富含的維他命C，更是蘋果的17倍之多。以下便整理出四點吃苦瓜的好處，一起吃「苦」保健康。
1. 控制血糖
苦瓜又被稱為「植物的胰島素」，內含的三萜類化合物可以幫助血液中的葡萄糖進入細胞，血糖濃度便能保持穩定，對於改善第二型糖尿病有相當大的潛力。
2. 平衡血脂
除了控制血糖外，三萜類化合物還能促進糖分分解，讓體內多餘的糖分不會轉化為脂肪，改善血脂平衡。另外，苦瓜的果膠會在腸道中和膽固醇結合，再經由糞便排出體外，降低體內膽固醇並刺激胃腸蠕動，不但降低血脂，還能防治便秘。
3. 降低血壓
苦瓜的三萜類化合物能夠活化PPAR因子，提高代謝能力，對於預防高血壓也很有幫助。苦瓜也含有豐富的礦物質鉀，能夠降低血壓，適合高血壓患者食用。
4. 預防癌症
苦瓜富含大量的蛋白質及維生素C，能促進免疫細胞滅殺癌細胞，提高身體的免疫功能。苦瓜子中也含有抑制癌細胞生成的抑制劑，能夠阻止惡性腫瘤生長，降低癌症發生的機率。
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