健康好吃不發胖！16款「蒸」的蛋糕！在家自己做美味又安心！值得永久收藏！

<span style="color: #555555; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"><br /> </span><br /> <div style="text-align: center;"> <script async="" src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><span style="color: #555555; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"><br /></span> <!-- Big Box A --><span style="color: #555555; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"><br /></span> <span style="color: #555555; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"><ins class="adsbygoogle" data-ad-client="ca-pub-3330932423442009" data-ad-slot="1213146973" style="display: inline-block; height: 280px; width: 336px;"></ins><br /> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script><br /></span></div> <span style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"><br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim1bdSwIwGJ7LJm-E3vk8pxyGmgt9AFcGG-izKEJQQX-bo93fyQGH9-IWBnaEtY87M33vodSlhCV8iE-rB_g7_uYM-s6IZu0QbMiSSZdcW_nhLgtkMbG9cod4nx1HsMhsbt_p6gtYLo1Gb/s1600/0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim1bdSwIwGJ7LJm-E3vk8pxyGmgt9AFcGG-izKEJQQX-bo93fyQGH9-IWBnaEtY87M33vodSlhCV8iE-rB_g7_uYM-s6IZu0QbMiSSZdcW_nhLgtkMbG9cod4nx1HsMhsbt_p6gtYLo1Gb/s1600/0.jpg" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY_wcbZyihCBsVUqRGpHtRsokI113m_TgLsKyJyuTcplp7zNqsQYmXB388v_dn0YXaBs68jZQna4GQKv7PD96aVz_qdeEGIkbSNYUG8LJHSa5dqaVGyWOlFUwA1emr4h1QNLD5Mu3NwTfv/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="343" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY_wcbZyihCBsVUqRGpHtRsokI113m_TgLsKyJyuTcplp7zNqsQYmXB388v_dn0YXaBs68jZQna4GQKv7PD96aVz_qdeEGIkbSNYUG8LJHSa5dqaVGyWOlFUwA1emr4h1QNLD5Mu3NwTfv/s1600/1.jpg" width="400" /></a></div> <br /><span style="color: #555555;"> 材料</span><br /><span style="color: #555555;"> 雞蛋- 5顆</span><br /><span style="color: #555555;"> 糖 - 120g</span><br /><span style="color: #555555;"> 鹽 - 1/4茶匙</span><br /><span style="color: #555555;"> 自發麵粉- 150g</span><br /><span style="color: #555555;"> **玉米油/溶化黃油或奶油 - 2湯匙或椰漿-3湯匙（如果是用椰漿的話， 建議加些香蘭汁在椰漿內）</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> ** 為了健康，可以選擇做完全不下油或椰漿的低脂蒸蛋糕</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 剛好家裡沒有自發麵粉，可以自己調製： </span><br /><span style="color: #555555;"> 麵粉120g + 玉米澱粉30g+發粉1+1/4茶匙或是只是用麵粉150g+發粉1+1/4茶匙</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 做法</span><br /><span style="color: #555555;"> 1. 在開始製作的同時，在蒸鍋內開始燒1500cc的水。</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 2. 用高速攪打雞蛋，鹽及糖15～20分鐘分鐘。如果您是使用小型的手拿攪拌機，您可以選擇加入1茶匙的黃油乳化劑(ovalette cake emulsifier)打出來的蛋液會比較穩定，作出來的蛋糕效果也比較好。但是我選擇不加。（如果您不介意成品的表面有一些比較粗大的氣泡孔，是不必加 的，吃的天然一點比較好，賣相是其次。）如果是用大型的攪拌機的話則只需打9~10分鐘即可。</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 3. 打至蛋液變白成細緻綿密的泡沫（要15分鐘以上）。</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 4. 打至可以在蛋液上寫字，字體停留8秒才消失。</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 5. 把過篩的乾粉分3次加入蛋液內，輕輕攪拌（用由下往上的攪拌方式）。</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 6. 舀幾勺的麵糊在一個小碗內加入2大匙的玉米油或融化黃油/奶油或椰漿拌均，然後倒入攪拌盆內，再全部攪拌均勻。（這樣的拌法比較容易拌均勻）</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 7. 把麵糊舀進墊了紙杯的小碗，用11號的Muffin Cup （比較大型的紙杯）。如果用比較硬身的卡紙杯， 就不需要墊小碗了，只是卡紙杯會貴很多。</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 8. 也可以在麵糊上撒些果乾或蜜餞碎（葡萄乾，橙皮，櫻桃之類）增添色彩。 孩子也比較會青睞。</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 9. 把填滿麵糊的杯子排放進蒸籠內， 這時水也滾了，用中火蒸15分鐘即可。</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 10. 如果想要另一種風味， 可以用MuffinPan來製作，放進預熱180度C的烤箱內烤15～20分鐘即可。（時間需根據不同型款的烤箱作出調整）</span><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhURZPpSOCCrMIiPNbFuY5pg9iHcTyPlkJS7SW7XmuR7lGZw1guqNZLfmfFi3RgbvH00kSNZ5JQVEYvC-qHSs2-E_RtJCsbkW90_mNVFiPimNsPsgw3Z1vJC52Day3oWKtmqptdD36zGLl/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhURZPpSOCCrMIiPNbFuY5pg9iHcTyPlkJS7SW7XmuR7lGZw1guqNZLfmfFi3RgbvH00kSNZ5JQVEYvC-qHSs2-E_RtJCsbkW90_mNVFiPimNsPsgw3Z1vJC52Day3oWKtmqptdD36zGLl/s1600/2.jpg" width="400" /></a></div> <br /><b><span style="color: red;"> 斑馬紋蒸蛋糕</span></b><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 材料</span><br /><span style="color: #555555;"> 3個蛋、100克幼糖、1/2湯匙黃油、100克自發粉、30克油、30克水、可可粉（適量）</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 做法</span><br /><span style="color: #555555;"> 1.攪打蛋、幼糖和黃油至濃稠 </span><br /><span style="color: #555555;"> 2.加入篩好的自發粉，攪拌均勻 </span><br /><span style="color: #555555;"> 3.再加入油和水拌勻 </span><br /><span style="color: #555555;"> 4.將麵糊分成2份，一份加入可可粉拌勻 </span><br /><span style="color: #555555;"> 5.將一大匙白色麵糊倒入烤盤中心點，然後再倒入一大匙巧克力麵糊在白色麵糊中心，再用白色麵糊倒在巧克力麵糊中心，以此類推，至所有麵糊倒完 </span><br /><span style="color: #555555;"> 6.鍋子的水煮沸，然後將烤盤放入，蒸20～30分鐘</span><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvZwFsK0oAtbT5dVdAci-sign-JAoz2BFCGEFnjst8jYTthKYZlZo3k3u0MRkOjrAVqi77cp7u93sGpoLCc0GkHUO6FcrbFTS491h6Okj04QQjtJZo3v1dakb1LCtvVZfKLBio8jVecYnW/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvZwFsK0oAtbT5dVdAci-sign-JAoz2BFCGEFnjst8jYTthKYZlZo3k3u0MRkOjrAVqi77cp7u93sGpoLCc0GkHUO6FcrbFTS491h6Okj04QQjtJZo3v1dakb1LCtvVZfKLBio8jVecYnW/s1600/3.jpg" width="425" /></a></div> <br /><b><span style="color: red;"> 南瓜蒸蛋糕</span></b><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 材料</span><br /><span style="color: #555555;"> 南瓜200克，雞蛋兩個，麵粉40克，白糖45克</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 做法</span><br /><span style="color: #555555;"> 1.南瓜切成塊，放在微波爐轉熟。然後過濾200克</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 2.蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發泡，打蛋盆倒扣不倒</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 3.南瓜泥加入兩個蛋黃</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 4.攪拌均勻後，再加入過篩的麵粉</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 5.攪拌均勻</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 6.再加入蛋白</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 7.用刮刀自下而上成均勻的麵糊</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 8.倒入活底蛋糕模具中</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 9.上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鐘左右</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 10.蒸好後，會漲高一點</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 11.取出從蛋糕底部將蛋糕取出來</span><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPSWdsSyylXVG1VUUUeSs5HlR_rrz7Hd4yZa7SwAQ1kIZZBOw-q1DODyMpLqO-S5NvTYpXX6ALF-P88zdeJArkuWstVIqSAckPTCR9sDpLOtPIiDUrsP5-h1STaa1SGaCxwdu1VmlHz8CI/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPSWdsSyylXVG1VUUUeSs5HlR_rrz7Hd4yZa7SwAQ1kIZZBOw-q1DODyMpLqO-S5NvTYpXX6ALF-P88zdeJArkuWstVIqSAckPTCR9sDpLOtPIiDUrsP5-h1STaa1SGaCxwdu1VmlHz8CI/s1600/4.jpg" width="400" /></a></div> <br /><b><span style="color: red;"> 可可芝士蒸蛋糕</span></b><br /> <br /> <br /><span style="color: #555555;"> 材料</span><br /><span style="color: #555555;"> A料：180g牛油，20g可可粉，150g幼糖，3個蛋，120g麵粉，1茶匙發粉 </span><br /><span style="color: #555555;"> B料：250g 奶油乳酪（Cream cheese），60g幼糖，1茶匙香草精，1個蛋</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 做法</span><br /><span style="color: #555555;"> 1、攪打牛油和糖，然後逐個加入蛋。 </span><br /><span style="color: #555555;"> 2、加入已篩過的所有粉類，拌勻。 </span><br /><span style="color: #555555;"> 3、在另一盆裡攪打B料中的奶油乳酪和糖。 </span><br /><span style="color: #555555;"> 4、然後加入蛋和香草精，再打至輕發。 </span><br /><span style="color: #555555;"> 5、A料分2份，一份倒入烤盤裡，放入已燒開水的鍋裡蒸15分鐘。 </span><br /><span style="color: #555555;"> 6、再倒入B料，蒸20分鐘。 </span><br /><span style="color: #555555;"> 7、把另一份Al料倒入，再蒸20分鐘。</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 小訣竅</span><br /><span style="color: #555555;"> 放入冰箱，口感會更好哦～</span><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib07rYedjAWu99jJwkFT-s_f8N7PtdVT5InYnK4JQCB3DGxyzjkkIgKHqJsc-rLRpwF_M0w66KjB1X6wddKupONrKFnRZrn7HuqZjUhC3uLlZX__3ZmPJVEoPXOFP8j32xpfkQhQ8P6X1q/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib07rYedjAWu99jJwkFT-s_f8N7PtdVT5InYnK4JQCB3DGxyzjkkIgKHqJsc-rLRpwF_M0w66KjB1X6wddKupONrKFnRZrn7HuqZjUhC3uLlZX__3ZmPJVEoPXOFP8j32xpfkQhQ8P6X1q/s1600/5.jpg" width="400" /></a></div> <br /><b><span style="color: red;"> 雙色夾心蒸蛋糕</span></b><br /> <br /> <br /><span style="color: #555555;"> 材料</span><br /><span style="color: #555555;"> A：</span><br /><span style="color: #555555;"> 低粉100g，</span><br /><span style="color: #555555;"> 可可粉10g，</span><br /><span style="color: #555555;"> 泡打粉1茶匙，</span><br /><span style="color: #555555;"> 雞蛋3個，</span><br /><span style="color: #555555;"> 糖100g，</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> B：</span><br /><span style="color: #555555;"> 低粉100g，</span><br /><span style="color: #555555;"> 泡打粉1茶匙，</span><br /><span style="color: #555555;"> 香草精適量，</span><br /><span style="color: #555555;"> 雞蛋3個，</span><br /><span style="color: #555555;"> 糖100g，</span><br /><span style="color: #555555;"> 牛奶3湯勺，</span><br /><span style="color: #555555;"> 色拉油3湯勺，</span><br /><span style="color: #555555;"> 紅豆沙適量，</span><br /><span style="color: #555555;"> 糖粉和可可粉適量（最後裝飾用），</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> *特殊工具：深底點心鐵盒（方形或圓形均可），鐵盒底部最好墊層油紙（或錫箔紙刷層色拉 油），盒子四壁刷層色拉油。</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 做法</span><br /><span style="color: #555555;"> 1、A料的麵粉、可可粉、泡打粉過篩備用；B料的麵粉、泡打粉過篩備用；</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 2、牛奶和色拉油攪拌勻後平均分成兩份備用；</span><br /><span style="color: #555555;"> （此時要將蒸鍋準備好，蒸鍋內加足水，水開後可關小火備用）</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 3、取一無水無油乾淨容器，將材料中的其中一份雞蛋加糖，隔盆熱水打發至原來的2倍樣子；</span><br /><span style="color: #555555;"> （有經驗的可將A、B料中的雞蛋、糖一次性過打的，初學者最好按步驟將A和B中的雞蛋糖分別打，以免分配不均）</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 4、任意取A或B的麵粉將其拌入，用塑料刮刀兜拌勻後，將2中的溶液倒入一份拌勻後倒入鐵盒，鐵盒在桌上頓幾下震出氣泡；將鐵盒子放入蒸鍋，開大火，蒸15分鐘左右；</span><br /><span style="color: #555555;"> （趁蒸的時間，將第二份雞蛋打發，拌入麵粉後備用；香草精可與2中的溶液同時放入）</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 5、打開蒸鍋將紅豆沙用勺子抹平，注意邊緣要留少許位置不用抹；（如果你的紅豆沙太乾的話，可用少許水預先稀釋一下方便塗抹）</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 6、倒入另一份麵粉蛋糊加蓋蒸15分；</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 7、鐵盒子倒扣取出蛋糕後切塊，按自己喜好撒些可可粉或糖粉即可。</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 小訣竅</span><br /><span style="color: #555555;"> 1、建議用小點的盒子，我用的盒子有點大，所以在做第二層的時候中間的紅豆沙都蓋不住，蒸好後中間部份還是稍微可以看到些紅豆沙。</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 2、A、B材料中雞蛋和糖最好分別打發。</span></span><div> <span style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"><span style="color: #555555;"><br /></span> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_n1mDFDC0tywH-Py4D3XcBmhEacLkmJG8rtzFvriSlB-3pWachOu9EBr7JnFN9SNX1NrI0d1b5f4wZZrthJ26HAHWAdw9EJEPHNPyz-bnIJtk37BYceeeysV8sb3svKdkryH8BpYEaeaH/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="251" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_n1mDFDC0tywH-Py4D3XcBmhEacLkmJG8rtzFvriSlB-3pWachOu9EBr7JnFN9SNX1NrI0d1b5f4wZZrthJ26HAHWAdw9EJEPHNPyz-bnIJtk37BYceeeysV8sb3svKdkryH8BpYEaeaH/s1600/6.jpg" width="400" /></a></div> <br /><b><span style="color: red;"> 原味蒸蛋糕</span></b><br /> <br /> <br /><span style="color: #555555;"> 材料</span><br /><span style="color: #555555;"> 全蛋240公克，二砂糖200公克，鹽2公克，低筋麵粉250公克，發粉3公克，橄欖油35公克，奶水40公克</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 做法</span><br /><span style="color: #555555;"> 1.將水倒入鍋中燒開，鍋子預熱備用。</span><br /><span style="color: #555555;"> 2.低筋麵粉、發粉一同過篩。</span><br /><span style="color: #555555;"> 3.鹽、全蛋與二砂糖分別倒入鋼盆中。</span><br /><span style="color: #555555;"> 4.將作法3隔水加熱至43℃後，一同攪拌成蛋糊。</span><br /><span style="color: #555555;"> 5.將作法4攪拌至乳白色細泡沬狀，用刮刀剷起時蛋糊流速很慢，滴下時呈三角狀。</span><br /><span style="color: #555555;"> 6.橄欖油與奶水一同拌勻。</span><br /><span style="color: #555555;"> 7.將作法2倒入作法5蛋糊中，一同攪拌均勻。</span><br /><span style="color: #555555;"> 8.取部分作法7麵糊倒入作法6中拌勻。將調好的麵糊再倒回作法7的剩餘麵糊�一同拌勻。</span><br /><span style="color: #555555;"> 9.將麵糊裝入模型。移入蒸籠，放至已預熱的鍋子�，以中小火蒸約45分鐘。用一支筷子插入作法11的蛋糕體，如果筷子不會沾黏，表示蛋糕已經蒸熟。</span><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFVU4zf0bZPfqOhP3kUDnNKuWxbb-676r3vrSLMixa8LQW3e2GQPNfCnmKNgmxnvIJTTsNr9-kV3xUHDU_VHrKNuRajYPcrCpOoXcUHCdel9iDzfm2tQ6-cCPCZUfFOX4yn-7MHGPqcovZ/s1600/7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFVU4zf0bZPfqOhP3kUDnNKuWxbb-676r3vrSLMixa8LQW3e2GQPNfCnmKNgmxnvIJTTsNr9-kV3xUHDU_VHrKNuRajYPcrCpOoXcUHCdel9iDzfm2tQ6-cCPCZUfFOX4yn-7MHGPqcovZ/s1600/7.jpg" width="400" /></a></div> <br /><b><span style="color: red;"> 巧克力米杯子蒸蛋糕</span></b><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 賣相雖不怎麼吸引人，可是蛋糕發得圓圓的，像顆可愛的蘑菇，口感非常鬆軟哦～</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 材料</span><br /><span style="color: #555555;"> 400克牛油，</span><br /><span style="color: #555555;"> 180克幼糖，</span><br /><span style="color: #555555;"> 1湯匙黃油，</span><br /><span style="color: #555555;"> 6個蛋，</span><br /><span style="color: #555555;"> 300克低筋麵粉，</span><br /><span style="color: #555555;"> 1茶匙發粉，</span><br /><span style="color: #555555;"> 1茶匙蘇打粉，</span><br /><span style="color: #555555;"> 2茶匙咖啡香精（或Vanilla香精），</span><br /><span style="color: #555555;"> 巧克力米適量</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 做法</span><br /><span style="color: #555555;"> 1.牛油、糖和黃油攪打至均勻 </span><br /><span style="color: #555555;"> 2.把蛋逐個加入 </span><br /><span style="color: #555555;"> 3.拌入已篩麵粉、發粉和蘇打粉 </span><br /><span style="color: #555555;"> 4.加入咖啡香精後再拌入巧克力米 </span><br /><span style="color: #555555;"> 5.麵糊倒入紙杯，放入鍋內蒸約20分鐘 </span><br /><span style="color: #555555;"> （如果是用模具，而不是紙杯，蒸的時間約40～50分鐘） </span><br /> <br /> <div style="color: #555555; text-align: center;"> <script async="" src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br /> <!-- Big Box B --><br /> <ins class="adsbygoogle" data-ad-client="ca-pub-3330932423442009" data-ad-slot="2689880171" style="display: inline-block; height: 280px; width: 336px;"></ins><br /> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script><br /></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOmCgEZhl4yoQCF6wkjYoKxxigo6ehew-NQsrmE0PVgpT9hzDWXxVA5eQDmpRSTSu15Q0dtG0Cq9NndgRipT4hP4g8RyesCotV6MCX7p1QjOdWVePPMwSiB8M4-PFrIzmNUL8BdxMrZX1O/s1600/8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOmCgEZhl4yoQCF6wkjYoKxxigo6ehew-NQsrmE0PVgpT9hzDWXxVA5eQDmpRSTSu15Q0dtG0Cq9NndgRipT4hP4g8RyesCotV6MCX7p1QjOdWVePPMwSiB8M4-PFrIzmNUL8BdxMrZX1O/s1600/8.jpg" width="400" /></a></div> <br /><b><span style="color: red;"> 健康無水無油蒸蛋糕</span></b><br /> <br /> <br /><span style="color: #555555;"> 材料</span><br /><span style="color: #555555;"> 雞蛋4個約210克，低粉100克，白糖70克（普通白糖就可以）</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 做法</span><br /><span style="color: #555555;"> 1、打發雞蛋：隔水打蛋。把盛雞蛋的盆坐入溫水盆中打發，無需分開蛋清蛋黃，整蛋打發。注意摸摸盆子的溫度不要過熱。 </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 2、期間分多次加入糖。大概15分鐘，打發程度到很細膩的糊糊狀，因為是整蛋打發不可能達到完全階段的，照片忘照了，就是做海綿蛋糕的糊狀就好。 </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 3、1分鐘內加入過篩的低粉，迅速翻攪，正常蛋糕手法。 </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 4、蛋糕糊倒入器具，這次用的是450克吐司面包的模具，只在底部墊了烤箱紙，下次四周都要墊才好脫模。 </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 5、入鍋幹蒸30分鐘-40分鐘，期間不要開蓋。因為我開了好幾次，看熟了沒有，導致頂部下榻了點。看，很簡單吧，無油無水，不會長胖，味道也很不錯，兒子一會就吃了半盤。</span><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4m8icSTrZWlO0ykNowsMBihRVe9zlf9yJhuJbrDQOnzhX-_ZVlqcTBtMEPAY7X9YMALHEGu8bHC6-ihA9UQuHpGAcLsK4NCmMzkA84eT0NW5wKec5Qi7M5DEFnc-fKINVTrVbUdpmbHni/s1600/9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="309" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4m8icSTrZWlO0ykNowsMBihRVe9zlf9yJhuJbrDQOnzhX-_ZVlqcTBtMEPAY7X9YMALHEGu8bHC6-ihA9UQuHpGAcLsK4NCmMzkA84eT0NW5wKec5Qi7M5DEFnc-fKINVTrVbUdpmbHni/s1600/9.jpg" width="400" /></a></div> <br /><b><span style="color: red;"> 蒸蛋糕</span></b><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 材料</span><br /><span style="color: #555555;"> 雞蛋3個</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 做法</span><br /><span style="color: #555555;"> 1、雞蛋3個。 </span><br /><span style="color: #555555;"> 2、加紅糖粉打勻 </span><br /><span style="color: #555555;"> 3、一直打到濃稠 </span><br /><span style="color: #555555;"> 4、加入一杯低筋麵粉拌勻，再加兩湯匙油拌勻。 </span><br /><span style="color: #555555;"> 5、攪拌均勻後倒入蒸盤（盤四周抹油） </span><br /><span style="color: #555555;"> 6、大火蒸25分鐘。</span><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQe6aLUqWuYC9gAAVtX4c1NTqc7ib1dRPHKkMpX2BDNCddTVCC6w1Cr26yQ24-7WvB6uMDxuUgNwfvx4pZzm6RZutlY0Mzgtqt6mSsD69x10s9I5eZazIykJdndqnXv51huN4xcinoDTcH/s1600/10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQe6aLUqWuYC9gAAVtX4c1NTqc7ib1dRPHKkMpX2BDNCddTVCC6w1Cr26yQ24-7WvB6uMDxuUgNwfvx4pZzm6RZutlY0Mzgtqt6mSsD69x10s9I5eZazIykJdndqnXv51huN4xcinoDTcH/s1600/10.jpg" width="400" /></a></div> <br /><b><span style="color: red;"> 黑米蒸蛋糕</span></b><br /> <br /> <br /><span style="color: #555555;"> 材料</span><br /><span style="color: #555555;"> 雞蛋5個，</span><br /><span style="color: #555555;"> 麵粉100克，</span><br /><span style="color: #555555;"> 黑米面50克，</span><br /><span style="color: #555555;"> 糖50克，</span><br /><span style="color: #555555;"> 油20克（可按自己的口味酌情添加糖和油），泡打粉少許</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 做法</span><br /><span style="color: #555555;"> 1.準備一個無水無油的器皿，最好要大一些，以便雞蛋打發膨脹後，不外漏。麵粉和黑米面及泡打粉混合，過篩備用。 </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 2.雞蛋打發，糖分三次加入。將雞蛋打到用打蛋器舀起後垂下3釐米左右即可。 </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 3.將過篩好的麵粉攪入蛋糊，分次攪入。用刮刀上下拌勻 </span><br /><span style="color: #555555;"> 倒入模具中，磕出大氣泡 </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 4.冷水上鍋，從鍋冒蒸汽開始算15~20分鐘，直到用筷子插入後沒有粘蛋糊為止</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 小訣竅</span><br /><span style="color: #555555;"> 時間要根據自己使用的模具大小而定，我用的是一次性的錫紙模具，蒸好後很容易脫模，如果是用碗之類的朋友，建議保險起見還是抹一點油為好。</span><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimczhmQgXJvABHhia9w_N2JwBF_-5OMzb31Hl24DDlEcl2RVd56nnotFRMVC5c_v_sIsJmg63kxpNMWwQ_W1WtDYWOvghiXN3OIpNjlBdCr_IzCDT0SnF_qNKpCW1EfOyingh32QJIVtwi/s1600/11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimczhmQgXJvABHhia9w_N2JwBF_-5OMzb31Hl24DDlEcl2RVd56nnotFRMVC5c_v_sIsJmg63kxpNMWwQ_W1WtDYWOvghiXN3OIpNjlBdCr_IzCDT0SnF_qNKpCW1EfOyingh32QJIVtwi/s1600/11.jpg" width="299" /></a></div> <br /><b><span style="color: red;"> 芝士蒸蛋糕</span></b><br /> <br /> <br /><span style="color: #555555;"> 材料</span><br /><span style="color: #555555;"> 蛋5粒 ， </span><br /><span style="color: #555555;"> 自發粉200克， </span><br /><span style="color: #555555;"> 牛油100克 ， </span><br /><span style="color: #555555;"> 黃油1大匙 ， </span><br /><span style="color: #555555;"> 糖160克， </span><br /><span style="color: #555555;"> 水75cc ，</span><br /><span style="color: #555555;"> 芝士粉50克 ，</span><br /><span style="color: #555555;"> 奶粉50克， </span><br /><span style="color: #555555;"> 可可粉適量（裝飾）。</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 做法</span><br /><span style="color: #555555;"> 1、 糖+蛋+黃油打至濃稠，加入自發粉+芝士粉+奶粉攪勻，再加入牛油+水攪勻。</span><br /><span style="color: #555555;"> 2、將麵糊倒入烤盤， 可可粉放少許水，然後在麵糊上面隨意的挑下。 </span><br /><span style="color: #555555;"> 3、鍋子的水煮沸，然後將烤盤放入，蒸30-40分鐘。</span><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg29myKjIp1AV5dO-2YQ5Ulc8p8aldEBMKnHfHKuIflBgVpQ6zQlkv_TjeTbU6wZB4mAON3MkP6Ory7QkPkDUyBkEdrIY3Tq_P-gZfLvkJU4E62LIfJBrdubWocVNCfALcakEIRXoZO70pd/s1600/12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="345" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg29myKjIp1AV5dO-2YQ5Ulc8p8aldEBMKnHfHKuIflBgVpQ6zQlkv_TjeTbU6wZB4mAON3MkP6Ory7QkPkDUyBkEdrIY3Tq_P-gZfLvkJU4E62LIfJBrdubWocVNCfALcakEIRXoZO70pd/s1600/12.jpg" width="400" /></a></div> <br /><b><span style="color: red;"> 蒸低脂海綿蛋糕</span></b><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 蛋糕也可以低脂又健康，是蒸的！ 要烤也行！</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 材料</span><br /><span style="color: #555555;"> 雞蛋/Egg - 5顆 </span><br /><span style="color: #555555;"> Vanilla香草糖 - 100~120g </span><br /><span style="color: #555555;"> 鹽/Salt - 1/4茶匙 </span><br /><span style="color: #555555;"> 自發麵粉 - 150g </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 剛好家裡沒有自發麵粉，可以自己調製： 麵粉120g + 玉米澱粉</span><br /><span style="color: #555555;"> 30g+發粉1+1/4茶匙或是只是用麵粉150g+發粉1+1/4茶匙</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 做法</span><br /><span style="color: #555555;"> 1. 在開始製作的同時，同時在蒸鍋內開始燒1500cc的水。 </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 2 用高速攪打雞蛋，鹽及凡尼拉糖15～20分鐘。如果您是使用小型的手拿攪拌機，您可以選擇加入1茶匙的黃油乳化劑 （ovalettecakeemulsifier）;打出來的蛋液會比較穩定，作出來的蛋糕效果也比較好。但是我選擇不加。（如果您不介意成品的表面有一 些比較粗大的氣泡孔，是不必加的，吃的天然一點比較好，賣相是其次。）如果是用大型的攪拌機的話則只需打9~10分鐘即可。 </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 3. 打至蛋液變白成細緻綿密的泡沫（至少15分鐘以上） </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 4. 打至可以在蛋液上寫字，字體停留8秒才消失。 </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 5. 把過篩的乾粉分3次加入蛋液內，輕輕攪拌（用由下往上的攪拌方式）。 </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 6. 麵糊舀進事先準備好的塗搽了面包油的蛋糕模型或墊了紙杯的杯子。 </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 7. 把填滿麵糊的杯子排放進蒸籠內， 這時水也滾了，用中火蒸15分鐘即可。 </span><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNkrNEpK1AP5JxjJUqtc1tw06TzbyPmvwbZHeRo7YbbF8x4sH7VUmWTjBJqjm7KnXb9RYKCazaMfZsEVKYzuHM_7U0RGOBJLpBnmDLhFqEIhtlxeimOVud9E0sJzpXyVP-vfAChNBZAZCv/s1600/13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNkrNEpK1AP5JxjJUqtc1tw06TzbyPmvwbZHeRo7YbbF8x4sH7VUmWTjBJqjm7KnXb9RYKCazaMfZsEVKYzuHM_7U0RGOBJLpBnmDLhFqEIhtlxeimOVud9E0sJzpXyVP-vfAChNBZAZCv/s1600/13.jpg" width="400" /></a></div> <br /><b><span style="color: red;"> 蒸鍋版蛋糕</span></b><br /> <br /> <br /><span style="color: #555555;"> 材料</span><br /><span style="color: #555555;"> 雞蛋250克（5個左右）、麵粉150克、白糖90克</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 做法</span><br /><span style="color: #555555;"> 1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。 </span><br /><span style="color: #555555;"> 2、將白糖放入蛋黃中。 </span><br /><span style="color: #555555;"> 3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白。 </span><br /><span style="color: #555555;"> 4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。 </span><br /><span style="color: #555555;"> 5、將蛋黃倒入蛋清中。 </span><br /><span style="color: #555555;"> 6、再篩入麵粉拌勻。 </span><br /><span style="color: #555555;"> 7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 小訣竅</span><br /><span style="color: #555555;"> 1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。 </span><br /><span style="color: #555555;"> 2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個方向打，說真的，我以前這樣打過，沒半個小時出不了成果。 </span><br /><span style="color: #555555;"> 3、麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕鬆。沒有篩子也不要緊，加入麵粉，上下攪拌，其實就是很隨意地劃拉，像寫「1」一樣。用橡皮刮刀會方便一 點，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好 了。 </span><br /><span style="color: #555555;"> 4、雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。 </span><br /><span style="color: #555555;"> 5、蒸的時候用大火，這和蒸饅頭一個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鐘。 </span><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCrkcb4cgdW4oAX3jtGumnocSpo8mvjaLwC-ziDZ98f9-Wwr55rnm2BJRB6Dbw4A_po7D3wwazMzMXOpDWMwgQsguyeAZACMUPEJfJYXoIR4oEyJM35HgHVQ4gIj9Id6HkjeTqRwXA6vfT/s1600/14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCrkcb4cgdW4oAX3jtGumnocSpo8mvjaLwC-ziDZ98f9-Wwr55rnm2BJRB6Dbw4A_po7D3wwazMzMXOpDWMwgQsguyeAZACMUPEJfJYXoIR4oEyJM35HgHVQ4gIj9Id6HkjeTqRwXA6vfT/s1600/14.jpg" width="328" /></a></div> <br /><b><span style="color: red;"> 巧克力蒸糕</span></b><br /> <br /> <br /><span style="color: #555555;"> 材料</span><br /><span style="color: #555555;"> 可可粉25公克，</span><br /><span style="color: #555555;"> 小蘇打2公克，</span><br /><span style="color: #555555;"> 橄欖油30公克，</span><br /><span style="color: #555555;"> 奶水30公克，</span><br /><span style="color: #555555;"> 全蛋200公克，</span><br /><span style="color: #555555;"> 二砂糖200公克，</span><br /><span style="color: #555555;"> 低筋麵粉150公克，</span><br /><span style="color: #555555;"> 發粉1公克，</span><br /><span style="color: #555555;"> 鹽2公克</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 做法</span><br /><span style="color: #555555;"> 1.可可粉與小蘇打過篩備用。</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 2.橄欖油加溫至約80℃，倒入作法1中拌勻，再加入奶水拌勻，待冷卻備用。</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 3.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃後，打至呈乳白色細泡沬狀。</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 4.低筋麵粉、發粉與鹽一同過篩，加入作法3中拌勻。</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 5.取部分作法4與作法3拌勻後，再加入剩餘麵糊一同拌勻。</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 6.將作法5裝入模型中，移入蒸籠內，以中小火蒸約40分鐘即可。</span><br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5TX77uFuLU8VPuBUKoxbnJTXA1GSeNBd0-8VnkplEWdjfOtL5HxnVM9Xo0GYOHsJbNHvv7Tb5_RJ9zidFuZiAgSs2nhzu_yNElz1rzmwVd2kECjo-89JkJiWSuDub9v3hnxhhJoqBz163/s1600/15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5TX77uFuLU8VPuBUKoxbnJTXA1GSeNBd0-8VnkplEWdjfOtL5HxnVM9Xo0GYOHsJbNHvv7Tb5_RJ9zidFuZiAgSs2nhzu_yNElz1rzmwVd2kECjo-89JkJiWSuDub9v3hnxhhJoqBz163/s1600/15.jpg" width="400" /></a></div> <br /><b><span style="color: red;"> 海綿蒸糕</span></b><br /> <br /> <br /><span style="color: #555555;"> 材料</span><br /><span style="color: #555555;"> 白砂糖120克 </span><br /><span style="color: #555555;"> 麵粉100克 </span><br /><span style="color: #555555;"> 雞蛋4個 </span><br /><span style="color: #555555;"> 牛奶20克 </span><br /><span style="color: #555555;"> 黃油20克 </span><br /><span style="color: #555555;"> 泡打粉2勺(可加可不加，加了比較蓬鬆，不加比較軟，自定）</span><br /><span style="color: #555555;"> 檸檬汁（手動打蛋器加檸檬汁容易打發）</span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 做法</span><br /><span style="color: #555555;"> 1、全蛋加入加入三分之一的白糖，打成魚眼泡。（手動打蛋器加入幾滴檸檬汁） </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 2、加入三分之一的白糖繼續打發，打發至用的打蛋器提起緩慢的低落。 </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 3、加入全部的白糖，大至慢慢提起後，在蛋液上可以固定一會。 </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 4、將麵粉篩入，有翻版法拌勻。 </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 5、黃油牛奶攪拌均與後，加一點麵糊進去，攪拌均與後，順著抹刀倒回到麵糊中，用翻版法繼續攪拌均勻。 </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 6、為了更好的脫模，將蛋糕磨具表面抹一層薄薄的油後，撒入一小勺澱粉，使澱粉在晃動中掛在磨具上。之後，將多餘的麵粉倒出。 </span><br /> <br /><span style="color: #555555;"> 7、將麵糊倒入鍋中，大火蒸製半小時-45分鐘即可</span><br /> <br /> </span></div>

健康好吃不發胖！16款「蒸」的蛋糕！在家自己做美味又安心！值得永久收藏！

材料 雞蛋- 5顆 糖 - 120g 鹽 - 1/4茶匙 自發麵粉- 150g **玉米油/溶化黃油或奶油 - 2湯匙或椰漿-3湯匙（如果是用椰漿的話， 建議加些香蘭汁在椰漿內） ** 為了健康，可以選擇做完全不下油或椰漿的低脂蒸蛋糕 ...

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16款“蒸”蛋糕食譜， 沒烤箱嗎？沒問題！

<span style="color: #555555; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"><br /> </span><br /> <div style="text-align: center;"><script async="" src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><span style="color: #555555; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"><br /> </span> <!-- Big Box A --><span style="color: #555555; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"><br /> </span> <span style="color: #555555; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"><ins class="adsbygoogle" data-ad-client="ca-pub-3330932423442009" data-ad-slot="1213146973" style="display: inline-block; height: 280px; width: 336px;"></ins><br /> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></span></div><span style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"><br /> </span><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifJBA9rtCfoW0V7RxN-Gxw4AtZ6X-mJAYYTtaHZcGDBg5K_NALboUQ7H23e8bIFG8YOHPAHcwu_oTJvUzzmWQLuBR1RswgdWPHc8aGWGREX7HWievb20ol6RoZ16_PSRqvM7fJGAht2us/s1600/0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifJBA9rtCfoW0V7RxN-Gxw4AtZ6X-mJAYYTtaHZcGDBg5K_NALboUQ7H23e8bIFG8YOHPAHcwu_oTJvUzzmWQLuBR1RswgdWPHc8aGWGREX7HWievb20ol6RoZ16_PSRqvM7fJGAht2us/s1600/0.jpg" /></a></div><span style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"> <br /> <b><span style="color: red;"> 蒸杯子海綿蛋糕</span></b><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9EfwYebYvhAhbkobTxoovDUF1rKp4Bu_6aJZUEWwhliJO2apAgl3mjM9kzlhY09KPdL1PVuwlyvUDfJya00FKqdAV7C_9sOrzkMoVUJC7hRLLdF1vwv1nSslxjFeFDIo1HAbDUgUmPTk/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="343" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9EfwYebYvhAhbkobTxoovDUF1rKp4Bu_6aJZUEWwhliJO2apAgl3mjM9kzlhY09KPdL1PVuwlyvUDfJya00FKqdAV7C_9sOrzkMoVUJC7hRLLdF1vwv1nSslxjFeFDIo1HAbDUgUmPTk/s1600/1.jpg" width="400" /></a></div><br /> <span style="color: #555555;"> 材料</span><br /> <span style="color: #555555;"> 雞蛋- 5顆</span><br /> <span style="color: #555555;"> 糖 - 120g</span><br /> <span style="color: #555555;"> 鹽 - 1/4茶匙</span><br /> <span style="color: #555555;"> 自發面粉- 150g</span><br /> <span style="color: #555555;"> **玉米油/溶化黃油或奶油 - 2湯匙或椰漿-3湯匙（如果是用椰漿的話， 建議加些香蘭汁在椰漿內）</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> ** 為了健康，可以選擇做完全不下油或椰漿的低脂蒸蛋糕</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 剛好家裡沒有自發面粉，可以自己調製： </span><br /> <span style="color: #555555;"> 面粉120g + 玉米澱粉30g+發粉1+1/4茶匙或是只是用面粉150g+發粉1+1/4茶匙</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 做法</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1. 在開始製作的同時，在蒸鍋內開始燒1500cc的水。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 2. 用高速攪打雞蛋，鹽及糖15～20分鐘分鐘。如果您是使用小型的手拿攪拌機，您可以選擇加入1茶匙的黃油乳化劑(ovalette cake emulsifier)打出來的蛋液會比較穩定，作出來的蛋糕效果也比較好。但是我選擇不加。（如果您不介意成品的表面有一些比較粗大的氣泡孔，是不必加 的，吃的天然一點比較好，賣相是其次。）如果是用大型的攪拌機的話則只需打9~10分鐘即可。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 3. 打至蛋液變白成細緻綿密的泡沫（要15分鐘以上）。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 4. 打至可以在蛋液上寫字，字體停留8秒才消失。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 5. 把過篩的乾粉分3次加入蛋液內，輕輕攪拌（用由下往上的攪拌方式）。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 6. 舀幾勺的面糊在一個小碗內加入2大匙的玉米油或融化黃油/奶油或椰漿拌均，然後倒入攪拌盆內，再全部攪拌均勻。（這樣的拌法比較容易拌均勻）</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 7. 把面糊舀進墊了紙杯的小碗，用11號的Muffin Cup （比較大型的紙杯）。如果用比較硬身的卡紙杯， 就不需要墊小碗了，只是卡紙杯會貴很多。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 8. 也可以在面糊上撒些果乾或蜜餞碎（葡萄乾，橙皮，櫻桃之類）增添色彩。 孩子也比較會青睞。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 9. 把填滿面糊的杯子排放進蒸籠內， 這時水也滾了，用中火蒸15分鐘即可。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 10. 如果想要另一種風味， 可以用MuffinPan來製作，放進預熱180度C的烤箱內烤15～20分鐘即可。（時間需根據不同型款的烤箱作出調整）</span><br /> <br /> <b><span style="color: red;"><br /> 斑馬紋蒸蛋糕</span></b><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilNPpTCNNalv_tTwykmROQbwew-49vxhtE-7ppe3iC9O09P9CBJhJ7lR7tJ50BYTWQnO9EmJgmV-Ls-wbaHayMFdWPbG7jCr2xClc8TpKPY8w_Oreqblb6nVFoQpAlWyquey9E0H13Kl8/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilNPpTCNNalv_tTwykmROQbwew-49vxhtE-7ppe3iC9O09P9CBJhJ7lR7tJ50BYTWQnO9EmJgmV-Ls-wbaHayMFdWPbG7jCr2xClc8TpKPY8w_Oreqblb6nVFoQpAlWyquey9E0H13Kl8/s1600/2.jpg" width="400" /></a></div><br /> <span style="color: #555555;"> 材料</span><br /> <span style="color: #555555;"> 3個蛋、100克幼糖、1/2湯匙黃油、100克自發粉、30克油、30克水、可可粉（適量）</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 做法</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1.攪打蛋、幼糖和黃油至濃稠 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 2.加入篩好的自發粉，攪拌均勻 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 3.再加入油和水拌勻 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 4.將面糊分成2份，一份加入可可粉拌勻 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 5.將一大匙白色面糊倒入烤盤中心點，然後再倒入一大匙巧克力面糊在白色面糊中心，再用白色面糊倒在巧克力面糊中心，以此類推，至所有面糊倒完 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 6.鍋子的水煮沸，然後將烤盤放入，蒸20～30分鐘</span><br /> <br /> <br /> <b><span style="color: red;"> 南瓜蒸蛋糕</span></b><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4ccROEl0ElBL4Ui3r8vw80KZgqEDYeynxfcHa0LlfEzrWFpHPHX-VUW9RZwOH8nS92sxwzCNmfAuMj0sIwDYp9dZONt470iZv2T-qz5Bqk2FItoy8nc1-vvxhUVMAgyAnAU98AWL8Egw/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4ccROEl0ElBL4Ui3r8vw80KZgqEDYeynxfcHa0LlfEzrWFpHPHX-VUW9RZwOH8nS92sxwzCNmfAuMj0sIwDYp9dZONt470iZv2T-qz5Bqk2FItoy8nc1-vvxhUVMAgyAnAU98AWL8Egw/s1600/3.jpg" width="266" /></a></div><br /> <span style="color: #555555;"> 材料</span><br /> <span style="color: #555555;"> 南瓜200克，雞蛋兩個，面粉40克，白糖45克</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 做法</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1.南瓜切成塊，放在微波爐轉熟。然後過濾200克</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 2.蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發泡，打蛋盆倒扣不倒</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 3.南瓜泥加入兩個蛋黃</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 4.攪拌均勻後，再加入過篩的面粉</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 5.攪拌均勻</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 6.再加入蛋白</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 7.用刮刀自下而上成均勻的面糊</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 8.倒入活底蛋糕模具中</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 9.上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鐘左右</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 10.蒸好後，會漲高一點</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 11.取出從蛋糕底部將蛋糕取出來</span><br /> <br /> <br /> <b><span style="color: red;"> 可可芝士蒸蛋糕</span></b><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0jAUAvZwsTGGvNRJ4IX6tsBMDL1Hh7xEAeOnrrUcXai2h3ORmXk6U8Uz5yzb74ooBtNx8Ny_v6FMwOuBM4s5_UlPZJKy74Ms44qMpgqFeNYL_7-wD68azOf2uI3m7fy7P7gpfVdu_OLM/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0jAUAvZwsTGGvNRJ4IX6tsBMDL1Hh7xEAeOnrrUcXai2h3ORmXk6U8Uz5yzb74ooBtNx8Ny_v6FMwOuBM4s5_UlPZJKy74Ms44qMpgqFeNYL_7-wD68azOf2uI3m7fy7P7gpfVdu_OLM/s1600/4.jpg" width="400" /></a></div><br /> <span style="color: #555555;"> 材料</span><br /> <span style="color: #555555;"> A料：180g牛油，20g可可粉，150g幼糖，3個蛋，120g面粉，1茶匙發粉 </span><br /> <span style="color: #555555;"> B料：250g 奶油乳酪（Cream cheese），60g幼糖，1茶匙香草精，1個蛋</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 做法</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1、攪打牛油和糖，然後逐個加入蛋。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 2、加入已篩過的所有粉類，拌勻。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 3、在另一盆裏攪打B料中的奶油乳酪和糖。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 4、然後加入蛋和香草精，再打至輕發。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 5、A料分2份，一份倒入烤盤裡，放入已燒開水的鍋裏蒸15分鐘。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 6、再倒入B料，蒸20分鐘。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 7、把另一份Al料倒入，再蒸20分鐘。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 小訣竅</span><br /> <span style="color: #555555;"> 放入冰箱，口感會更好哦～</span><br /> <br /> <b><span style="color: red;"> 雙色夾心蒸蛋糕</span></b><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwgVkinX2izeUSHTMwTCjnp4vU5QJiHGIDmbnWX78Sf_pAPfW2pam2Tu9BFtcq-e6ADdclpp1tUmLQc4WBS65zBQ3ayNM44WY06PDd0EbAHlwaTlPlkxhCQpdVDLjFrY7lHaBi17NSuSo/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwgVkinX2izeUSHTMwTCjnp4vU5QJiHGIDmbnWX78Sf_pAPfW2pam2Tu9BFtcq-e6ADdclpp1tUmLQc4WBS65zBQ3ayNM44WY06PDd0EbAHlwaTlPlkxhCQpdVDLjFrY7lHaBi17NSuSo/s1600/5.jpg" width="400" /></a></div><br /> <span style="color: #555555;"> 材料</span><br /> <span style="color: #555555;"> A：</span><br /> <span style="color: #555555;"> 低粉100g，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 可可粉10g，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 泡打粉1茶匙，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 雞蛋3個，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 糖100g，</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> B：</span><br /> <span style="color: #555555;"> 低粉100g，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 泡打粉1茶匙，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 香草精適量，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 雞蛋3個，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 糖100g，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 牛奶3湯勺，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 色拉油3湯勺，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 紅豆沙適量，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 糖粉和可可粉適量（最後裝飾用），</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> *特殊工具：深底點心鐵盒（方形或圓形均可），鐵盒底部最好墊層油紙（或錫箔紙刷層色拉 油），盒子四壁刷層色拉油。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 做法</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1、A料的面粉、可可粉、泡打粉過篩備用；B料的面粉、泡打粉過篩備用；</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 2、牛奶和色拉油攪拌勻後平均分成兩份備用；</span><br /> <span style="color: #555555;"> （此時要將蒸鍋準備好，蒸鍋內加足水，水開後可關小火備用）</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 3、取一無水無油乾淨容器，將材料中的其中一份雞蛋加糖，隔盆熱水打發至原來的2倍樣子；</span><br /> <span style="color: #555555;"> （有經驗的可將A、B料中的雞蛋、糖一次性過打的，初學者最好按步驟將A和B中的雞蛋糖分別打，以免分配不均）</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 4、任意取A或B的面粉將其拌入，用塑料刮刀兜拌勻後，將2中的溶液倒入一份拌勻後倒入鐵盒，鐵盒在桌上頓幾下震出氣泡；將鐵盒子放入蒸鍋，開大火，蒸15分鐘左右；</span><br /> <span style="color: #555555;"> （趁蒸的時間，將第二份雞蛋打發，拌入面粉後備用；香草精可與2中的溶液同時放入）</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 5、打開蒸鍋將紅豆沙用勺子抹平，注意邊緣要留少許位置不用抹；（如果你的紅豆沙太乾的話，可用少許水預先稀釋一下方便塗抹）</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 6、倒入另一份面粉蛋糊加蓋蒸15分；</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 7、鐵盒子倒扣取出蛋糕後切塊，按自己喜好撒些可可粉或糖粉即可。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 小訣竅</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1、建議用小點的盒子，我用的盒子有點大，所以在做第二層的時候中間的紅豆沙都蓋不住，蒸好後中間部份還是稍微可以看到些紅豆沙。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 2、A、B材料中雞蛋和糖最好分別打發。</span><br /> <br /> <br /> <b><span style="color: red;"> 原味蒸蛋糕</span></b><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiknMye_-pTnDoJqHVODpgte2qH8oNeEdQ1pjaawquf6hcUPV3A05yl77uxfkLBs7Dh2bkSJoTP93EH-YIq3vCGaEZXDM0szjCaczDWS5IzNsvxLAg8EZqPjG7IN-ug_bowDDXuX_LlU00/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="251" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiknMye_-pTnDoJqHVODpgte2qH8oNeEdQ1pjaawquf6hcUPV3A05yl77uxfkLBs7Dh2bkSJoTP93EH-YIq3vCGaEZXDM0szjCaczDWS5IzNsvxLAg8EZqPjG7IN-ug_bowDDXuX_LlU00/s1600/6.jpg" width="400" /></a></div><br /> <span style="color: #555555;"> 材料</span><br /> <span style="color: #555555;"> 全蛋240公克，二砂糖200公克，鹽2公克，低筋面粉250公克，發粉3公克，橄欖油35公克，奶水40公克</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 做法</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1.將水倒入鍋中燒開，鍋子預熱備用。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 2.低筋面粉、發粉一同過篩。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 3.鹽、全蛋與二砂糖分別倒入鋼盆中。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 4.將作法3隔水加熱至43℃後，一同攪拌成蛋糊。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 5.將作法4攪拌至乳白色細泡沬狀，用刮刀鏟起時蛋糊流速很慢，滴下時呈三角狀。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 6.橄欖油與奶水一同拌勻。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 7.將作法2倒入作法5蛋糊中，一同攪拌均勻。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 8.取部分作法7面糊倒入作法6中拌勻。將調好的面糊再倒回作法7的剩餘面糊�一同拌勻。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 9.將面糊裝入模型。移入蒸籠，放至已預熱的鍋子�，以中小火蒸約45分鐘。用一支筷子插入作法11的蛋糕體，如果筷子不會沾黏，表示蛋糕已經蒸熟。</span><br /> <br /> <br /> <b><span style="color: red;"> 巧克力米杯子蒸蛋糕</span></b> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhinoKmj1N20iXK7WHsaFL44b0DotoaeQvp95jHcLqFH57XInmdfijZ5WxD15ZFFWBddZQxPL6QFLc_ouTm6pOno2X4pQf1qcz3DeCbx-5iVZ8vkRTIgc14Dgxrh_1qMwGfjZCBZNB4-Nk/s1600/7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhinoKmj1N20iXK7WHsaFL44b0DotoaeQvp95jHcLqFH57XInmdfijZ5WxD15ZFFWBddZQxPL6QFLc_ouTm6pOno2X4pQf1qcz3DeCbx-5iVZ8vkRTIgc14Dgxrh_1qMwGfjZCBZNB4-Nk/s1600/7.jpg" width="400" /></a></div><br /> <span style="color: #555555;"> 賣相雖不怎麼吸引人，可是蛋糕發得圓圓的，像顆可愛的蘑菇，口感非常鬆軟哦～</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 材料</span><br /> <span style="color: #555555;"> 400克牛油，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 180克幼糖，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1湯匙黃油，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 6個蛋，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 300克低筋面粉，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1茶匙發粉，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1茶匙蘇打粉，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 2茶匙咖啡香精（或Vanilla香精），</span><br /> <span style="color: #555555;"> 巧克力米適量</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 做法</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1.牛油、糖和黃油攪打至均勻 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 2.把蛋逐個加入 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 3.拌入已篩面粉、發粉和蘇打粉 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 4.加入咖啡香精後再拌入巧克力米 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 5.面糊倒入紙杯，放入鍋內蒸約20分鐘 </span><br /> <span style="color: #555555;"> （如果是用模具，而不是紙杯，蒸的時間約40～50分鐘） </span><br /> <br /> <br /> <b><span style="color: red;"> 健康無水無油蒸蛋糕</span></b><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2N8_DaTsCjR4IvVRdoYzQ2y2UgxkcOvF-cXtm5I39RFxDWDfwqFZV_v8CGpqUw0S_B4s3gyJoZWj3MN2HvAl1S4s_cBgMgvXmqk7nd7-hA1rpKVdvpPXdkMKykAQer8QH02XsAAuh2ls/s1600/8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2N8_DaTsCjR4IvVRdoYzQ2y2UgxkcOvF-cXtm5I39RFxDWDfwqFZV_v8CGpqUw0S_B4s3gyJoZWj3MN2HvAl1S4s_cBgMgvXmqk7nd7-hA1rpKVdvpPXdkMKykAQer8QH02XsAAuh2ls/s1600/8.jpg" width="400" /></a></div><br /> <span style="color: #555555;"> 材料</span><br /> <span style="color: #555555;"> 雞蛋4個約210克，低粉100克，白糖70克（普通白糖就可以）</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 做法</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1、打發雞蛋：隔水打蛋。把盛雞蛋的盆坐入溫水盆中打發，無需分開蛋清蛋黃，整蛋打發。注意摸摸盆子的溫度不要過熱。 </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 2、期間分多次加入糖。大概15分鐘，打發程度到很細膩的糊糊狀，因為是整蛋打發不可能達到完全階段的，照片忘照了，就是做海綿蛋糕的糊狀就好。 </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 3、1分鐘內加入過篩的低粉，迅速翻攪，正常蛋糕手法。 </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 4、蛋糕糊倒入器具，這次用的是450克吐司面包的模具，只在底部墊了烤箱紙，下次四周都要墊才好脫模。 </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 5、入鍋幹蒸30分鐘-40分鐘，期間不要開蓋。因為我開了好幾次，看熟了沒有，導致頂部下榻了點。看，很簡單吧，無油無水，不會長胖，味道也很不錯，兒子一會就吃了半盤。</span><br /> <br /> <div style="color: #555555; text-align: center;"><script async="" src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br /> <!-- Big Box B --><br /> <ins class="adsbygoogle" data-ad-client="ca-pub-3330932423442009" data-ad-slot="2689880171" style="display: inline-block; height: 280px; width: 336px;"></ins><br /> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script><br /> </div><br /> <b><span style="color: red;"> 蒸蛋糕</span></b><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaYZSckn0kyQScKUbrQ3x3Jh8N_TCdkAK0XW0iZ7KQs1-DpScvD0oh1n-lafSGKlpKDiY4JcCt_5pT8hMIn51trOUs9LofPkDLmTVDB5YNXXo4OQ5kiTcFprDFrx8sRkFLNaUa4oNixkQ/s1600/9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaYZSckn0kyQScKUbrQ3x3Jh8N_TCdkAK0XW0iZ7KQs1-DpScvD0oh1n-lafSGKlpKDiY4JcCt_5pT8hMIn51trOUs9LofPkDLmTVDB5YNXXo4OQ5kiTcFprDFrx8sRkFLNaUa4oNixkQ/s1600/9.jpg" width="400" /></a></div><br /> <span style="color: #555555;"> 材料</span><br /> <span style="color: #555555;"> 雞蛋3個</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 做法</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1、雞蛋3個。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 2、加紅糖粉打勻 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 3、一直打到濃稠 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 4、加入一杯低筋面粉拌勻，再加兩湯匙油拌勻。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 5、攪拌均勻後倒入蒸盤（盤四周抹油） </span><br /> <span style="color: #555555;"> 6、大火蒸25分鐘。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 黑米蒸蛋糕</span><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr-PDPKbSRkpbJ3TIqsWyaGByIGqapTASCKgfJHBnpLRzeUE_3ag7R951Y-MIm7fbWciGuwrXh7D2-BDmxZ8labfIUDm9t5fGthl2lVr5HFOc_k2hsHtL0BqD6aaT0pSW9gOVjnXekZ4I/s1600/10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr-PDPKbSRkpbJ3TIqsWyaGByIGqapTASCKgfJHBnpLRzeUE_3ag7R951Y-MIm7fbWciGuwrXh7D2-BDmxZ8labfIUDm9t5fGthl2lVr5HFOc_k2hsHtL0BqD6aaT0pSW9gOVjnXekZ4I/s1600/10.jpg" width="400" /></a></div><br /> <span style="color: #555555;"> 材料</span><br /> <span style="color: #555555;"> 雞蛋5個，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 面粉100克，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 黑米面50克，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 糖50克，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 油20克（可按自己的口味酌情添加糖和油），泡打粉少許</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 做法</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1.準備一個無水無油的器皿，最好要大一些，以便雞蛋打發膨脹後，不外漏。面粉和黑米面及泡打粉混合，過篩備用。 </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 2.雞蛋打發，糖分三次加入。將雞蛋打到用打蛋器舀起後垂下3厘米左右即可。 </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 3.將過篩好的面粉攪入蛋糊，分次攪入。用刮刀上下拌勻 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 倒入模具中，磕出大氣泡 </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 4.冷水上鍋，從鍋冒蒸汽開始算15~20分鐘，直到用筷子插入後沒有粘蛋糊為止</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 小訣竅</span><br /> <span style="color: #555555;"> 時間要根據自己使用的模具大小而定，我用的是一次性的錫紙模具，蒸好後很容易脫模，如果是用碗之類的朋友，建議保險起見還是抹一點油為好。</span><br /> <br /> <br /> <b><span style="color: red;"> 芝士蒸蛋糕</span></b><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoZErCOrrgR5ZiI2yULhBNzG01TC0cI6ZXvuyw18mTCRshIGGUdDRrdJGGOCO8-wLXZD-5G97nWVPq-nopH3iJHFWe1bbnf5EUAhjMh-U9z5B3ExssrVjWEDkOyq8RLbUZ4hPAEKeasyA/s1600/11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoZErCOrrgR5ZiI2yULhBNzG01TC0cI6ZXvuyw18mTCRshIGGUdDRrdJGGOCO8-wLXZD-5G97nWVPq-nopH3iJHFWe1bbnf5EUAhjMh-U9z5B3ExssrVjWEDkOyq8RLbUZ4hPAEKeasyA/s1600/11.jpg" width="299" /></a></div><br /> <span style="color: #555555;"> 材料</span><br /> <span style="color: #555555;"> 蛋5粒 ， </span><br /> <span style="color: #555555;"> 自發粉200克， </span><br /> <span style="color: #555555;"> 牛油100克 ， </span><br /> <span style="color: #555555;"> 黃油1大匙 ， </span><br /> <span style="color: #555555;"> 糖160克， </span><br /> <span style="color: #555555;"> 水75cc ，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 芝士粉50克 ，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 奶粉50克， </span><br /> <span style="color: #555555;"> 可可粉適量（裝飾）。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 做法</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1、 糖+蛋+黃油打至濃稠，加入自發粉+芝士粉+奶粉攪勻，再加入牛油+水攪勻。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 2、將面糊倒入烤盤， 可可粉放少許水，然後在面糊上面隨意的挑下。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 3、鍋子的水煮沸，然後將烤盤放入，蒸30-40分鐘。</span><br /> <br /> <br /> <b><span style="color: red;"> 蒸低脂海綿蛋糕</span></b><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDZjBomRA8ObsCAQyp8Fzg8HOSxZ5pxFXYV_pQzEAgX2iXOkhzSQZLsumnNgiSdEnucePtNp9yjCgMxZhLqeclCg3YJt54PSbEEqLjlE4GRiUr-0Dwdnk0GErtw5SnW8IjJ9FZZm7gjkM/s1600/12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="345" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDZjBomRA8ObsCAQyp8Fzg8HOSxZ5pxFXYV_pQzEAgX2iXOkhzSQZLsumnNgiSdEnucePtNp9yjCgMxZhLqeclCg3YJt54PSbEEqLjlE4GRiUr-0Dwdnk0GErtw5SnW8IjJ9FZZm7gjkM/s1600/12.jpg" width="400" /></a></div><br /> <span style="color: #555555;"> 蛋糕也可以低脂又健康，是蒸的！ 要烤也行！</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 材料</span><br /> <span style="color: #555555;"> 雞蛋/Egg - 5顆 </span><br /> <span style="color: #555555;"> Vanilla香草糖 - 100~120g </span><br /> <span style="color: #555555;"> 鹽/Salt - 1/4茶匙 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 自發面粉 - 150g </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 剛好家裡沒有自發面粉，可以自己調製： 面粉120g + 玉米澱粉</span><br /> <span style="color: #555555;"> 30g+發粉1+1/4茶匙或是只是用面粉150g+發粉1+1/4茶匙</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 做法</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1. 在開始製作的同時，同時在蒸鍋內開始燒1500cc的水。 </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 2 用高速攪打雞蛋，鹽及凡尼拉糖15～20分鐘。如果您是使用小型的手拿攪拌機，您可以選擇加入1茶匙的黃油乳化劑 （ovalettecakeemulsifier）;打出來的蛋液會比較穩定，作出來的蛋糕效果也比較好。但是我選擇不加。（如果您不介意成品的表面有一 些比較粗大的氣泡孔，是不必加的，吃的天然一點比較好，賣相是其次。）如果是用大型的攪拌機的話則只需打9~10分鐘即可。 </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 3. 打至蛋液變白成細緻綿密的泡沫（至少15分鐘以上） </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 4. 打至可以在蛋液上寫字，字體停留8秒才消失。 </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 5. 把過篩的乾粉分3次加入蛋液內，輕輕攪拌（用由下往上的攪拌方式）。 </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 6. 面糊舀進事先準備好的塗搽了面包油的蛋糕模型或墊了紙杯的杯子。 </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 7. 把填滿面糊的杯子排放進蒸籠內， 這時水也滾了，用中火蒸15分鐘即可。 </span><br /> <br /> <br /> <b><span style="color: red;"> 蒸鍋版蛋糕</span></b><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_mxBQ_uCvOmXlerg2VMcE1LlC14QzQnwAULmM5X6Pm0Nd6FEZSzU2EouckUEThmqolxKoLmkRpoqc9iGbqkP6zQSeKc9Q1GoosezSt8GQBn2tpzal5mIYWTYIeDQ3jNRLWJ6z4AwdKBE/s1600/13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_mxBQ_uCvOmXlerg2VMcE1LlC14QzQnwAULmM5X6Pm0Nd6FEZSzU2EouckUEThmqolxKoLmkRpoqc9iGbqkP6zQSeKc9Q1GoosezSt8GQBn2tpzal5mIYWTYIeDQ3jNRLWJ6z4AwdKBE/s1600/13.jpg" width="400" /></a></div><br /> <span style="color: #555555;"> 材料</span><br /> <span style="color: #555555;"> 雞蛋250克（5個左右）、面粉150克、白糖90克</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 做法</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 2、將白糖放入蛋黃中。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 5、將蛋黃倒入蛋清中。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 6、再篩入面粉拌勻。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 小訣竅</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個方向打，說真的，我以前這樣打過，沒半個小時出不了成果。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 3、面粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕鬆。沒有篩子也不要緊，加入面粉，上下攪拌，其實就是很隨意地劃拉，像寫「1」一樣。用橡皮刮刀會方便一 點，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌面糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋面糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好 了。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 4、雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 5、蒸的時候用大火，這和蒸饅頭一個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鐘。 </span><br /> <br /> <br /> <b><span style="color: red;"> 巧克力蒸糕</span></b><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv0a-QsgUW-s4dmAcDRUDiVpVKC0lYljsG8MnYdBF71jizyhPHFukRI_No8fcxpSw-w_rFindhxnl4xoiwugcjtAOCDvorRs9RvMByJA85dokXSfRjttbp_SdxeT0uvbXbo8eZnfyk6t4/s1600/14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv0a-QsgUW-s4dmAcDRUDiVpVKC0lYljsG8MnYdBF71jizyhPHFukRI_No8fcxpSw-w_rFindhxnl4xoiwugcjtAOCDvorRs9RvMByJA85dokXSfRjttbp_SdxeT0uvbXbo8eZnfyk6t4/s1600/14.jpg" width="328" /></a></div><br /> <span style="color: #555555;"> 材料</span><br /> <span style="color: #555555;"> 可可粉25公克，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 小蘇打2公克，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 橄欖油30公克，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 奶水30公克，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 全蛋200公克，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 二砂糖200公克，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 低筋面粉150公克，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 發粉1公克，</span><br /> <span style="color: #555555;"> 鹽2公克</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 做法</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1.可可粉與小蘇打過篩備用。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 2.橄欖油加溫至約80℃，倒入作法1中拌勻，再加入奶水拌勻，待冷卻備用。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 3.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃後，打至呈乳白色細泡沬狀。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 4.低筋面粉、發粉與鹽一同過篩，加入作法3中拌勻。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 5.取部分作法4與作法3拌勻後，再加入剩餘面糊一同拌勻。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 6.將作法5裝入模型中，移入蒸籠內，以中小火蒸約40分鐘即可。</span><br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <b><span style="color: red;"> 海綿蒸糕</span></b><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihw8oEjLd3nchfrbpS2nasaPnQQ2Eni7S9cy07Q0MINnL4Fso9F4kxvvqYrrLJOo7Ii_XwO_2CcfvuxDcksIDWk1fidg0Gcq79JJFylnf2mOw2_7rkRHPbqo0r5ZoL1lbkF9EFolKUWDQ/s1600/15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihw8oEjLd3nchfrbpS2nasaPnQQ2Eni7S9cy07Q0MINnL4Fso9F4kxvvqYrrLJOo7Ii_XwO_2CcfvuxDcksIDWk1fidg0Gcq79JJFylnf2mOw2_7rkRHPbqo0r5ZoL1lbkF9EFolKUWDQ/s1600/15.jpg" width="400" /></a></div><br /> <span style="color: #555555;"> 材料</span><br /> <span style="color: #555555;"> 白砂糖120克 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 面粉100克 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 雞蛋4個 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 牛奶20克 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 黃油20克 </span><br /> <span style="color: #555555;"> 泡打粉2勺(可加可不加，加了比較蓬鬆，不加比較軟，自定）</span><br /> <span style="color: #555555;"> 檸檬汁（手動打蛋器加檸檬汁容易打發）</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 做法</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1、全蛋加入加入三分之一的白糖，打成魚眼泡。（手動打蛋器加入幾滴檸檬汁） </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 2、加入三分之一的白糖繼續打發，打發至用的打蛋器提起緩慢的低落。 </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 3、加入全部的白糖，大至慢慢提起後，在蛋液上可以固定一會。 </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 4、將面粉篩入，有翻版法拌勻。 </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 5、黃油牛奶攪拌均與後，加一點面糊進去，攪拌均與後，順著抹刀倒回到面糊中，用翻版法繼續攪拌均勻。 </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 6、為了更好的脫模，將蛋糕磨具表面抹一層薄薄的油後，撒入一小勺澱粉，使澱粉在晃動中掛在磨具上。之後，將多餘的面粉倒出。 </span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 7、將面糊倒入鍋中，大火蒸製半小時-45分鐘即可。</span><br /> <br /> </span>

16款“蒸”蛋糕食譜， 沒烤箱嗎？沒問題！

蒸杯子海綿蛋糕 材料 雞蛋- 5顆 糖 - 120g 鹽 - 1/4茶匙 自發面粉- 150g **玉米油/溶化黃油或奶油 - 2湯匙或椰漿-3湯匙（如果是用椰漿的話， 建議加些香蘭汁在椰漿內） ** 為了健康，可以選擇...

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6種無需烤箱的蒸蛋糕！ 愛做蛋糕的必看！

<span style="color: #555555; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"><br /> </span><div style="text-align: center;"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br /> <!-- Big Box A --><br /> <ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:336px;height:280px" data-ad-client="ca-pub-3330932423442009" data-ad-slot="1213146973"></ins><br /> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script><br /> </div><span style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"><br /> </span><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7tpFEFRmIaIuQR7urG71b2qy-BxgDQvM9OegMdZmSrOfjcUfzecVcu65id_K5R84z-4LFIO-5b6lxzjhO_YJTLhAO8uQOPAQbKyz4QrA2XjtVrPvVHpim34tbgRuGLLvmJdWcbjoqHPQ/s1600/0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7tpFEFRmIaIuQR7urG71b2qy-BxgDQvM9OegMdZmSrOfjcUfzecVcu65id_K5R84z-4LFIO-5b6lxzjhO_YJTLhAO8uQOPAQbKyz4QrA2XjtVrPvVHpim34tbgRuGLLvmJdWcbjoqHPQ/s1600/0.jpg" /></a></div><span style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"> <br /> <b><span style="color: red;">1.蒸摩卡巧克力蛋糕</span></b><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAqdINSeuYgHGNgR6d3ZKB90fP-lw0Mg1SF1kPIpd_3WxE4_Gf3h4XT_EFjtyWfQGC9t-h8JN57KT_9GtpizaowvKAISlOaZ4ujPPcHouJQYBL5_NrfdbIGTtb_erqpehdehDMExDpdHM/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAqdINSeuYgHGNgR6d3ZKB90fP-lw0Mg1SF1kPIpd_3WxE4_Gf3h4XT_EFjtyWfQGC9t-h8JN57KT_9GtpizaowvKAISlOaZ4ujPPcHouJQYBL5_NrfdbIGTtb_erqpehdehDMExDpdHM/s1600/1.jpg" /></a></div><br /> <span style="color: red;"> 成份</span><br /> <span style="color: #555555;"> （ A）</span><br /> <span style="color: #555555;"> 12蛋黄</span><br /> <span style="color: #555555;"> 7蛋清</span><br /> <span style="color: #555555;"> 375克糖（我用350克）</span><br /> <span style="color: #555555;"> 20克乳化剂</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> （ B）</span><br /> <span style="color: #555555;"> 200克面粉</span><br /> <span style="color: #555555;"> 40克奶粉</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1茶匙发酵粉</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> （ C）</span><br /> <span style="color: #555555;"> 200克黄油/人造黄油</span><br /> <span style="color: #555555;"> 50克椰奶</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> （D ）</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1汤匙coklat Emulco </span><br /> <span style="color: #555555;"> 1汤匙摩卡膏 </span></span><br /> <div><span style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"><br /> <span style="color: red;"> 方法：</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1.一个正方形8×8英寸烤盘.</span><br /> <span style="color: #555555;"> 2.将B的材料混合，备用</span><br /> <span style="color: #555555;"> 3.将C的材料搅拌至幼滑</span><br /> <span style="color: #555555;"> 4.将A的材料搅拌至蓬松，加入B料拌匀</span><br /> <span style="color: #555555;"> 5.再将C的材料加入搅拌均匀</span><br /> <span style="color: #555555;"> 6.面糊分成三个相等的部分。其中一部分加巧克力浆蒸下中火10分钟。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 7.第二部分添加摩卡膏蒸10分钟</span><br /> <span style="color: #555555;"> 8.剩下的面糊是纯蒸20分钟。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 取出，放凉。从盘中取出，切成片。 </span><br /> <br /> <b><span style="color: red;">2.砂拉越巴迪蛋糕 Kek Batik</span></b></span></div><div><span style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"><span style="color: red;"><b><br /> </b> 材料：</span><br /> <span style="color: #555555;"> 250 - 300 克 玛丽饼干</span><br /> <span style="color: #555555;"> 200 克 MILO（美碌）</span><br /> <span style="color: #555555;"> 270 克 炼奶</span><br /> <span style="color: #555555;"> 4 粒 蛋</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1 小匙 香精</span><br /> <span style="color: #555555;"> 150 克 牛油</span><br /> <br /> <span style="color: red;"> 做法：</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1. 稍微搅拌鸡蛋，再加入 MILO 、炼奶，搅拌均匀。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 2. 倒入锅中，先用中火边煮边搅拌，以免底部烧焦；当面糊开始浓稠，转小火继续煮 2 - 3 分钟或呈完全浓稠状态；熄火，加入牛油搅拌均匀。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 3. 将面糊（大概 5 大匙）铺在已放了油纸的模内，再铺上玛丽饼干；再取面糊铺在饼干上面，重复步骤至面糊用完。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> 4. 放入冰箱冷藏隔夜或至凝固即可切块享用。</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> ** 切记 ： 一定要搅煮至完全浓稠才可，不然会冷藏不硬～</span><br /> <br /> <b><span style="color: red;">3.蜂巢蛋糕 </span></b><br /> <br /> </span><br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><span style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX-69lh_K3qRBVS5JHmlKPGgkqZX1CxQNjBNDo6ihsRniRWBfFqeKzvXG-nXwnlmz9L5yM1u00lPeMNZMgp-A026rVnbwY5zjUjkjzuklGlYye1mmjpawCrRaOdRuYnsk_TK2E8yWcB_8/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX-69lh_K3qRBVS5JHmlKPGgkqZX1CxQNjBNDo6ihsRniRWBfFqeKzvXG-nXwnlmz9L5yM1u00lPeMNZMgp-A026rVnbwY5zjUjkjzuklGlYye1mmjpawCrRaOdRuYnsk_TK2E8yWcB_8/s1600/2.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"> <br /> <span style="color: red;"> 材料： </span><br /> <span style="color: #555555;"> 130g 白糖</span><br /> <span style="color: #555555;"> 120g 水</span><br /> <span style="color: #555555;"> 45g 牛油</span><br /> <span style="color: #555555;"> 80g 炼奶</span><br /> <span style="color: #555555;"> 70g 普通面粉</span><br /> <span style="color: #555555;"> 半茶匙 发粉</span><br /> <span style="color: #555555;"> 半茶匙苏打粉</span><br /> <span style="color: #555555;"> 3粒 A蛋 （打散）</span><br /> <br /> <span style="color: red;"> 做法</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1。白糖放在一个小锅内煮至褐色倒进水煮溶变成焦糖浆。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 2。乘热放入牛油搅溶后加炼奶拌匀。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 3。加入过筛的粉类拌匀。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 4。最后加入打散的蛋液拌匀。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 5。把面糊倒入一个已抹上牛油的7“ 模。模盖上锡纸（防止水滴在蛋糕上）</span><br /> <span style="color: #555555;"> 6。水滚后，以大火蒸40分钟。 </span><br /> <br /> <br /> <br /> <b><span style="color: red;">4.蒸苏打饼蛋糕</span></b><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrgE3ugfh7Fct_uDmmjXYekN5E4U2bLsZlUtkDNZV16htfVbsehGt1_R2UPPMjzLKmCSz7vEKUetQUFOQ5Bt2i_7nuarkgD2WEKvh4AMUkJ7gc-RvFGzAlXKhQ7Z9wsWif4BIoxm0Yi8c/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrgE3ugfh7Fct_uDmmjXYekN5E4U2bLsZlUtkDNZV16htfVbsehGt1_R2UPPMjzLKmCSz7vEKUetQUFOQ5Bt2i_7nuarkgD2WEKvh4AMUkJ7gc-RvFGzAlXKhQ7Z9wsWif4BIoxm0Yi8c/s1600/3.jpg" /></a></div><br /> <span style="color: red;"> 材料： </span><br /> <span style="color: #555555;"> 6粒 A蛋</span><br /> <span style="color: #555555;"> 250g 牛油</span><br /> <span style="color: #555555;"> 200g 幼糖</span><br /> <span style="color: #555555;"> 300g 苏打饼（打碎成粉）（我用兵乓牌苏打饼）</span><br /> <span style="color: #555555;"> 20g 可可粉/ Milo（会更香） </span></span></div><div><span style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"><br /> <span style="color: red;"> 做法： </span><br /> <span style="color: #555555;"> 1.）将牛油和糖打至松发。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 2.）遂粒加入蛋打匀，加入苏打饼碎拌匀。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 3.）把面糊分成3份，其中一份加入可可粉搅拌均匀备用。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 4.）把一份原味的面糊倒入已铺上油纸的 7"四方模 / 8"圆模里抹平，一层一层蒸，每层需要大火蒸10-15分钟。(一层熟了，才蒸下一层)，第二层是可可味道，最后一层是原味。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 5.）倒入最后一层面糊后用大火再蒸25-30分钟或至蛋糕完全熟透，即可取出，待凉，切块享用</span><br /> <br /> </span><br /> <div style="text-align: center;"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><br /> <!-- Big Box B --><br /> <ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:336px;height:280px" data-ad-client="ca-pub-3330932423442009" data-ad-slot="2689880171"></ins><br /> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script><br /> </div><span style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 25px;"> <br /> <b><span style="color: red;">5.蒸cheddar cheese小蛋糕</span></b><br /> <span style="color: #555555;"> （可做15粒小蛋糕）</span><br /> <br /> <span style="color: red;"> 材料A：</span><br /> <span style="color: #555555;"> 4片 Cheddar cheese slices</span><br /> <span style="color: #555555;"> 80g 牛油</span><br /> <span style="color: #555555;"> 125g 牛奶</span><br /> <br /> <span style="color: red;"> 材料B：</span><br /> <span style="color: #555555;"> 3粒 鸡蛋（A蛋）</span><br /> <span style="color: #555555;"> 100g 幼糖</span><br /> <br /> <span style="color: red;"> 材料C：</span><br /> <span style="color: #555555;"> 210g 自发面粉</span><br /> <br /> <span style="color: red;">材料D：</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1大匙 可可粉</span><br /> <br /> <span style="color: red;"> 做法：</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1.）把材料（A）用小火煮溶（不需要煮滚），备用。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 2.）把材料（B）用快速度打至浓发。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 3.）把（1）加入（2）中，然后把材料（C）分3-4次慢慢筛入蛋糊中一起拌匀。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 4.）在另一个小碗里，把面糊取出3-4大匙加入可可粉拌匀。备用。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 5.）把原味面糊用汤匙舀入模型里。然后舀入适量可可面糊做成云石图案。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 6.）蒸锅水滚后大火蒸15分钟。即可取出，脱膜，享用。</span><br /> <br /> <br /> <br /> <b><span style="color: red;">6.蒸白咖啡蛋糕</span></b><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; color: #555555; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDIgMOb20cenWlIfR1jJuM65USbpCuouPyo7YSSFKqCJlfb_soheg9zGIQVzRNUp6zoX1U5gZ3OOjEScVJkbc18Rjrq_yYivKMRwvkRCJlY79lObfCsvVPdRfuCzLjx1n-lcFeIZMgj80/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDIgMOb20cenWlIfR1jJuM65USbpCuouPyo7YSSFKqCJlfb_soheg9zGIQVzRNUp6zoX1U5gZ3OOjEScVJkbc18Rjrq_yYivKMRwvkRCJlY79lObfCsvVPdRfuCzLjx1n-lcFeIZMgj80/s1600/4.jpg" /></a></div><br /> <span style="color: red;"> 材料：</span><br /> <span style="color: #555555;"> 蛋 5粒</span><br /> <span style="color: #555555;"> 幼糖 150g</span><br /> <span style="color: #555555;"> 面粉 150g</span><br /> <span style="color: #555555;"> 盐 1/8小匙</span><br /> <span style="color: #555555;"> 白咖啡精 1包（40g）</span><br /> <span style="color: #555555;"> 热水 50ml</span><br /> <br /> <span style="color: #555555;"> ＊ 原食谱是用10寸模 ，铺油纸</span><br /> <span style="color: #555555;"> ＊ 我用7‘半的方模，模子涂上油（如面糊多出来可用另外一个模来蒸）</span><br /> <span style="color: #555555;"> ＊ 蒸锅盖用布包起来，防水滴在蛋糕上</span><br /> <br /> <span style="color: red;"> 做法：</span><br /> <span style="color: #555555;"> 1。把面粉和盐混合，过筛备用。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 2。白咖啡精加入热水里，搅拌均匀，待凉。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 3。以高速将蛋打至起泡，分次加入糖打至松发变白，蛋糊三秒才滴下，说明打得够发，改用慢速打5分钟至幼滑。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 4。分三次加入面粉轻轻拌匀，将面糊分成3份，两份加入白咖啡糊，一份保留原色。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 5。咖啡面糊用大火蒸15-20分钟，打开蒸盖，倒入白色面糊，蒸15-20分钟。</span><br /> <span style="color: #555555;"> 6。最后再倒入咖啡面糊蒸15-20分钟至熟为止。</span><br /> <br /> </span></div>

6種無需烤箱的蒸蛋糕！ 愛做蛋糕的必看！

1.蒸摩卡巧克力蛋糕 成份 （ A） 12蛋黄 7蛋清 375克糖（我用350克） 20克乳化剂 （ B） 200克面粉 40克奶粉 1茶匙发酵粉 （ C） 200克黄油/人造黄油 50克椰奶 （...

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